[心得] 魚香茄子

看板cookclub (烹飪DIY)作者BMT1231 (迷思天國)時間15年前 (2011/01/27 21:55)推噓0(0推 0噓 1→)

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圖文無音樂網誌：http://www.wretch.cc/blog/bmt1231/17154202 因為之前很喜歡買辣味肉醬罐頭，卻一直沒有機會吃它結果熊熊發現其中一罐快要到期了只好想辦法解決它所以就決定是(偽)魚香茄子其實就是假的麻婆茄子啦! 為什麼要叫「魚香」一方的說法是四川人燉煮魚的時候，都要加入放一些蔥、薑、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料，所以類似的味道就是魚香所以魚香裡面是沒有魚低材料很簡單：茄子一條、辣味肉醬罐頭一罐、蔥薑蒜辣椒調味：水、烏醋、酒、麻油青葉的辣味肉醬罐頭，配飯超好吃的~(不過很油唷!!) 有了這罐就可以替代絞肉跟大部分的調味料~ 做法： 1.可以先將茄子蒸熟或是過油，我是用半煎炸的方式過油 (茄子很吃油，所以可以蒸熟比較好) 2.起油鍋，薑蒜辣薑下鍋爆香，再將肉醬罐頭下鍋拌炒 3.加入水跟烏醋，在淋上些許的酒 4.加入茄子拌炒，可以蓋鍋蓋悶煮一下 5.起鍋前灑上麻油，盛盤後灑上蔥花，就完成啦！香香辣辣的，茄子油油亮亮的~~好下飯唷!!我的天~~~~ 剩下的部分千萬不要浪費，要發揮主婦的美德所以隔兩天，我就搭配了乾炒鱔魚剩下的洋蔥跟一點花耶菜還有蛋跟冷凍白飯，加上剩下的茄子做了熱呼呼的炒飯不是我要說，炒飯好吃到不行~~ 完全不用其他的調味料，味道還是非常完美大口就吃完了~~~好爽唷！(還喝了芭樂汁) 這種下飯的東西，真的要好好的配白飯吃才對，尤其是淋上那些湯汁，唷~~要不是減肥，吃兩碗真的不是問題!! -- 公主的弄臣 http://www.wretch.cc/blog/bmt1231 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.151.185