[食譜] おはぎ　萩餅・日式甜點

看板cookclub (烹飪DIY)作者Rukawakaede (流川小安)時間15年前 (2011/01/28 12:38)推噓5(5推 0噓 3→)

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圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/kendogirl/15557179 萩餅，日文おはぎ，也有人叫它牡丹餅指的都是同一種日式甜點，春夏秋冬都有不同的稱呼，荻餅是荻花盛開秋天的稱呼，牡丹餅是牡丹花的季節，春天的名字另外還有夜船，北窗，夏冬兩種稱呼，只是比較不常使用最早お荻是日本人拿來拜拜用的貢品，演變至今，變成日本很常見的甜點，超市，超商一定會有口感事還有留有糯米粒的麻糬，包裹紅豆泥，或是紅豆泥反包在外頭最早吃到這東西是小時候去逛大立伊勢丹的日本展吃到當下真是驚為天人！！融和麻糬與八寶米糕的奇妙口感所以每逢日本展都會吵著要我媽買，只是價格不便宜就成了小時後的小小奢侈前些年柿安口福堂在台灣展店，お荻在台北也很容易吃到我都會在晚上九點左右到高島屋地下街搶半價的特價品聽說口福堂去年在台灣黯然退場，以後要吃到也不容易了日本朋友說這東西雖然到處都買的到，但是賢慧的日本媽媽還是會在家親手做第一次看手做お荻是在電影"彩虹下的幸福"，柴崎幸跟一群老同志為了盂蘭盆節動手捏お荻我才知道，這東西不難嘛! 回台灣後，要吃還是可以天天吃材料：六小顆糯米 150g 白米 30g 鹽巴一小匙紅豆泥適量黑芝麻粉適量黃豆粉適量糖適量 1. 米泡水至少一小時後，照一般程序蒸煮；粉類各加少許糖備用 2. 蒸好的白米倒入大碗用擀麵棒搥打，不用完全打勻，留下些許米粒形狀 3. 手沾開水，將紅豆泥包至麻糬糰中；第二種是將麻糬糰搓圓，用兩片壓扁紅豆泥夾住後搓圓 4. 麻糬在外的種類分別裹上，黃豆粉、芝麻粉帶點顆粒的麻糬吃起來很像南部粽，很得我這個南部人的喜愛麻糬中的鹽絕對不能不加，帶點鹹味會解紅豆泥的甜膩紅豆泥我建議買帶殼的(つぶあん)，因為お萩好像不太適合太細緻的豆沙但是喜歡豆沙的人也可以改成豆沙，日本人夏天會用毛豆泥但我實在不愛甜的毛豆，怎麼吃怎麼怪= = 裹在外頭的粉還可以換成青海苔，白芝麻發揮自己料理的創意囉日本人說，這是有手就能做的點心即使柿安口福堂沒了，我還有這雙萬能的雙手阿 -- 小胖子關西的食。攝。幸。也 http://www.facebook.com/princessyianpan -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 126.28.169.161 ※ Rukawakaede:轉錄至看板 baking 01/28 12:40

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