[食譜] 俄羅斯酸奶牛肉beef stroganoff・異國料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者Rukawakaede (流川小安)時間15年前 (2011/01/29 22:41)推噓4(4推 0噓 6→)

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圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/kendogirl/15557503 這道菜在我家附近的CAFE吃過一次，奶油白醬配上白飯，當時覺得很好吃，菜單上寫了這麼一串片假名：ビーフストロガノフ，天知道這是什麼回家上網查了一下才知道那是一道俄羅斯名菜雖然在台灣知名度不高，在日本已經算是歸化家庭料理的一道家常菜常列於CAFE的菜單或是週末媽媽大展身手的特別料理道地的做法好像是用牛肉塊熬煮至軟爛日本人把做法精簡，變成隨煮隨食的簡單料理所以費時費工的牛肉塊就改成牛肉片蔬菜也是喜歡什麼放什麼，大致上以菇類為主只要花二三十分鐘就能完成的方便料理材料： (兩人份) 牛肉片 200g 洋蔥一顆柳松菇半盒蒜頭一片酸奶 50g 牛奶 150g 紅酒 100g 水 50g 鮮奶油 150g 麵粉一小匙鹽、黑胡椒、高湯粉適量義大利麵兩人份 1. 義大利麵煮好備用 2. 將洋蔥，蒜頭爆香炒軟，後加入柳松菇一起拌炒。之後下牛肉拌炒，牛肉變色後加入紅酒、牛奶、水，小火煮10分鐘 3. 加麵粉增加濃稠度，之後加入酸奶油，小火煮兩三分鐘，之後關火倒入鮮奶油並調味 4. 將煮好的酸奶牛肉淋在義大利麵上就完成了日本人的酸奶牛肉其實就是白醬牛肉，但是多了點酸奶的酸味，濃郁中帶點奶酸味，也有完全不加鮮奶油與牛奶，只用伏特加跟酸奶調味的正宗做法不過既然是改良版就不用拘泥這麼多了主餐除了義大利麵之外日本人很喜歡拿它淋在飯上，吃起有奶焗飯的感覺或是直接沾麵包也很好吃，有什麼就吃什麼的家庭料理原則也許對日本人來說這是媽媽的味道跟俄羅斯一點關係也沒有! -- 小胖子關西的食。攝。幸。也 http://www.facebook.com/princessyianpan -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 126.28.156.216