[心得] 超省時料理~千層起司豬排!

看板cookclub (烹飪DIY)作者loshen (我是洛軒)時間15年前 (2011/01/31 23:46)推噓6(6推 0噓 6→)

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第一次試做就上手~豬排超好吃網誌有真相無音樂 http://loshen.pixnet.net/blog/post/28261539 -- 前兩天在阿閃家看到日本緯來的綜藝節目－超省時料理在限時時間內做出跟名店招牌差不多口感的料理那集剛好看到做法非常簡單的千層豬排今天就在家裡試做了！做法真的相當簡單，除了油鍋比較難洗之外並沒有什麼太困難的地方!! 材料：火鍋豬肉片梅花肉+里肌肉各半，疊起來共7片起司片蛋2顆塑膠袋&擀麵棍現成炸粉糖水香草粉(這邊指的香草粉是現成乾燥香草磨成的粉喔) 做法： 1.因購買的肉片是上次朋友聚餐剩下來的火鍋肉片，有里肌肉跟梅花肉，就乾脆把肉片都拿來用。一片里肌、一片梅花肉的方式層層相疊，肉片跟肉片間會抹上糖水增加肉汁，在第三、五層肉片中放入起司片。 2.把肉排放入塑膠袋中，用擀麵棍桿平 3.把蛋打散，將桿好的肉排沾好蛋汁，再拿去沾粉 4.熱油鍋，油不用太多，約是肉排的一半多就可以，並將油鍋熱到約160度 5.油鍋中放入肉排，當麵包粉(炸粉)呈現金黃帶褐的顏色時即可翻面 6.把另一面也炸成金黃帶褐色，即可將豬排起鍋 7.豬排起鍋後先拿夾子將豬排直立放，用餘溫將豬排內部炸熟。如平放，餘油會把平放面弄濕，口感會變差。 8.把豬排撒上些香草粉，完成！ 9.由於還有剩下蛋液，我把蛋液倒入昨天剩下的咖哩上面，微波2分鐘，就有嫩蛋了。最後成品就是咖哩嫩蛋。千層起司豬排飯 (請見網誌，有圖 ^^ ) 感想：我的作法大致上跟電視上差不多不過沒有吐司，就用現成酥炸粉代替調味上，也沒有放鹽跟胡椒，阿閃說豬排好吃但少了一個味道XD 炸豬排最難的是判斷豬排何時要翻面第一片豬排，我的炸粉呈現金黃色我就翻面了，結果是裡面有點沒熟最好的方式是炸粉呈現金黃色帶點褐再翻另一面炸炸的時間約一面2分鐘(這個沒有詳細計時，只是抓個大概) 之後起鍋後再立起來把油瀝掉起司部分是用吃早餐的低脂起司片，一個豬排加半片而已，味道就夠了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.25.159.128