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[問題] 磨米漿做蘿蔔糕 在來米/水的比例 新舊米?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (梅子)時間15年前 (2011/02/01 00:33), 編輯推噓6(6推 0噓 9→)
留言15則, 5人參與, 最新討論串1/1
我今年想要從用在來米磨米漿開始做蘿蔔糕， 可是我不太清楚要怎麼磨米漿， 我家有類似果菜汁機的食物調理機， 是否放水、放在來米下去打就可以了呢？ 需要過濾嗎？ 想請教做法，謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.32.228
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/現磨在來米漿
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調理機加水下去打 果菜汁機那種level就別用了 會壞掉
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那可以打冰沙的果汁機可以嗎?
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請問米和水的比例是多少呢？
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02/01 17:07, , 5F
推薦妃娟blog上的做法 我照做過很多次 很好吃[不過食
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材本身有決定性的影響 妃娟的http://ppt.cc/N2y!
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推這句 ""只要看到食譜是用在來米粉或糯米粉做的，
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她就覺得那種配方可以直接丟掉不用看了""
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推
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能夠打豆漿就能磨米漿...同樣都需要把黃豆或米泡水.
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02/01 21:48, , 10F
謝謝樓上的！
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我家的是食物料理機應該可以打米，因為我也是用這打咖啡粉
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我同事媽媽是用3.5倍的水下去打米漿，和網頁上的差很多。
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糊化過程會把多餘水份收掉了,米和蘿蔔的比例才是重點吧
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妃娟和廚友rfly的客家蘿蔔糕,米和蘿蔔都是1斤對3斤的比例.
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我也沒有磨米漿的實務,對比對這兩位的比例是如此囉~
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