[問題] 請教有關用蔗糖燻烤全雞 鍋蓋飛起來?
請問一下各位先進，因為最近在做燻烤全雞，
但是使用的鍋具今天不小心被燒破了，
去到二手器具的賣場之後，老闆推薦換成傳統鐵鍋，
但是接下來在燻雞時卻連續多次鋁箔紙與糖都著火，
鍋蓋還被炸飛......
我們現在是用鐵鍋裡面放著鋁箔折成的小盒子，
小盒子裡面再放蔗糖，然後讓鐵鍋空燒產生黃煙後再關火，
爐火的話，因為開小火炸了2次，開大火炸5次，
所以實在搞不清楚是什麼問題......
以前用鋁合金鍋子(就是燒破的那一只)可能烤個10次炸1次就算很多了，
但是今天換鍋子之後連續炸，我虛弱的心臟也快跟著炸了，
希望可以請教各位先進著火的原因可能會是什麼？
我們應該要如何修正才可以讓他不要再炸飛鍋蓋？
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你呼吸到 我的寂寞了嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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