[食譜] 海膽蓋飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者Shepherdss (布來希特真的不來)時間15年前 (2011/02/06 07:15)推噓1(1推 0噓 0→)

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感謝過年老媽大手筆和開海產店的朋友直接批了一堆海鮮其中包括一盒十隻 (是這樣算嗎XD)的海膽 (未醃) 於是就來做海膽蓋飯批來的海膽產地未明(據說是日本) 一買來就是冷藏的老闆也說兩天內要吃放冷藏即可今天打開來一看狀況相當完好並無出水步驟 1. 做淋醬半碗紫蘇醬油半碗鰹魚醬油 1/4碗米酒兩片薑 4小匙砂糖煮滾後起鍋備用 2. 蔥切碎, 海苔切細絲, 金桔對切，芥末磨好　備用 3. 白飯放入碗內 (我討厭醋飯所以直接用白飯)，灑上一層蔥，放一小塊芥茉再放上從冰箱拿出的海膽，放上海苔絲，最後擠上一點金桔並依個人口味淋醬油 4. 可以開始享用了喽!! 沒有紫蘇醬油可以用1/4碗的鰹魚醬油代替 (因為紫蘇醬油非常不鹹，但紫蘇香味很濃) 然後我這次意外用到附味海苔(芥末味) 我覺得效果也很不錯!!這樣的搭配可以吃到海膽的鮮甜和濃郁，又不會太多海膽味，但最重要的還是海膽的品質，若是海膽買來充滿阿摩尼亞或明礬味，那吃起來就是滿碗阿摩尼亞喽成品如下 http://www.flickr.com/photos/protegeons/5419928676/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.18.1