[心得] 簡單好吃照燒雞腿排

看板cookclub (烹飪DIY)作者aoan (喵喵)時間15年前 (2011/02/07 13:31)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文網誌版：http://yaoanchan.blogspot.com/2011/02/blog-post.html 也只有一張成品圖:p 以下是MASA老師食譜的小修改實作心得-- 最近想著要做照燒雞肉，但是之前做的好像都燒了很久無法收汁還是不曉得怎樣，總不是很滿意。最近看到幾個食譜，示範的都是帶皮雞腿，想想我也應該要來嘗試一下雞腿去骨，之前總是依賴著COSTCO的去骨去皮雞腿肉，雖然方便但是價格比較貴，而且沒有皮，做起來少了皮看起來就是跟食譜長得不一樣嘛。昨天第一次把雞腿肉從骨頭上分離，沒有想像中的難，而且也不會花很多時間。以後我就可以不再依賴COSTCO的去骨去皮雞腿肉了。:D 這次的食譜是參考MASA網站上的　便當食譜,日本料理応用編-日式? or 西洋? Happy choice Teriyaki/照燒雞肉 Lunch! http://ppt.cc/6i1e 我覺得他這一版的照燒雞肉食譜寫得比較簡易清楚，照燒醬只需要：醬油、味淋、清酒，比例1：1：1，很好記。不過我都用つゆ代替醬油，覺得比較有日式風味XD 雞肉醃過，皮朝下下去煎之後，這裡我做得跟食譜有一點不一樣，雞肉翻面我就馬上把醃醬倒下去一起煮了，想說可以比較入味跟上色。不過確認雞肉熟了我就立刻把肉拿起來了，不要煮太老才好吃。雞肉拿起來後就可以開大火快速煮到醬濃稠的樣子，淋上雞肉就好啦！這次做的很滿意，而且一下子就完成了，切了一些蔥絲裝飾，搭配起來也很好吃，很清爽。不過這次切的很隨便，因為前一刻心急著削馬鈴薯，結果就削到左手食指了，本以為沒怎樣，馬鈴薯翻過來上面有血還真是嚇了一跳...囧rz　所以後來蔥絲切得很粗就上菜了。做起來真的很簡單又很好吃。經驗分享給大家:D 喔對！削馬鈴薯請小心一點，不要跟我一樣Q_Q -- 暫時在美國當一下家庭主婦記錄生活、遊記、在廚房的美味 http://yaoanchan.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 169.235.35.224