[心得] 再度挑戰做布丁
心得圖文 http://www.wretch.cc/blog/rfly/11638542
之前有做過一次布丁，那次的蛋味太重，自己不是很滿意，
所以一直很想再做一次，最近有固定再看一個部落格，
格主分享她婆婆的布丁做法，所以我也來做看看，
大家可以連到- 威媽上菜-焦糖布丁
我準備的材料如下
蛋四顆(原本我下三顆，後來有多加一顆)
香草精一小匙
煉乳一大湯匙(自己想加)
牛奶500cc
糖兩大湯匙
水一大湯匙
1.我先煮糖，融解後，將糖放入模型裡，糖冷卻至有小裂痕
2.將牛奶加入煉乳煮熱至40度c，不要太高溫，要不然之後蛋下會變蛋花湯>"<
把蛋打散，就是在打的過程我想三顆可能不夠，就再多打一顆蛋 。
此時烤箱預熱，我是用160度預熱10分鐘
3.蛋打散後，加入一匙香草精拌勻，用濾網將蛋液緩緩加入牛奶中拌勻
4.將拌勻的牛奶蛋液倒入模型中，用一深盤放入水，將模型置入，
隔水烤布丁。
看威媽上菜她烤布丁是用120度烤45分鐘，但我是用130度烤，
可是烤45分鐘，布丁液仍是沒動靜....>"<後來我就加火力用190度再烤30分鐘...
再回眸，其中一個布丁真的就變烤布丁了...
冷了以後我先冰起來，一小時我就迫不及待先弄來吃了，
另一個等隔天吃~~
吃後感想，布丁做得比上次(搖身一變小廚娘--甜在心布丁)好吃多了，口感和味道跟上次
比起來差超多，
這次棒棒棒。只是我想我還是偏好用蒸的～因為有剩約一碗牛奶蛋液，
我就用蒸，約20分鐘就蒸好了，冷了以後因為我沒多煮糖，
所以我就加蜂蜜吃也不錯唷!!!
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旅行是想找到另一個自己
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