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RE: [問題] 蘿蔔糕的保存方法 (冷凍成不成?)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (eee)時間15年前 (2011/02/10 21:13), 編輯推噓10(10推 0噓 8→)
留言18則, 6人參與, 最新討論串1/1
※ 引述《vividhau (侯)》之銘言： : 各位版大們 : 請問一下做了太多的蘿蔔糕要怎麼保存比較好呢? : 之前我不小心把他冰到冷凍庫 可是會變的爛爛的 : 這一次我放冷藏 可是一個禮拜左右就壞掉了....... : 蘿蔔糕有比較好的保存方法嗎?? : 還是就是只能一個禮拜之內吃完呀?? 我媽媽跟我說過 蘿蔔糕不能冰冷凍 可是 冰冷藏容易壞掉 那要怎麼保持不壞呢?? 就是 每隔三天(或許可以到五天吧) 就要從冰箱取出來 重新蒸過一次 等於說 這個蘿蔔糕又是一個剛出爐的蘿蔔糕 這樣就可以延長它的保存期限 提供給您做參考唷!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.79.186
推
02/10 22:48, , 1F
為什麼不能冰冷凍?我們家這樣做都不會有問題說@@
02/10 22:48, 1F
推
02/11 01:33, , 2F
或許冷凍時間長短有差別? 我也確實吃過冷凍後很糟的 XD
02/11 01:33, 2F
推
02/11 01:35, , 3F
又或者是現磨米漿和用磨好的米粉做出來的,冷凍影響有異?
02/11 01:35, 3F
推
02/11 01:35, , 4F
以前板上即曾為此吵不休...若有人能做實驗比較,就太好了XD
02/11 01:35, 4F
推
02/11 01:36, , 5F
(這種叫做..無特定對象的邀稿...XD)
02/11 01:36, 5F
推
02/11 01:38, , 6F
板主大，因為大家的糕成份比例不盡相同，真的做實驗不如
02/11 01:38, 6F
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02/11 01:39, , 7F
想冷凍的人，先切個一兩片凍個兩天看看，就知道那整塊是否
02/11 01:39, 7F
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02/11 01:39, , 8F
適合入冷凍庫啦。（我只想得到這個笨法子）
02/11 01:39, 8F
推
02/11 01:44, , 9F
嗯..說不定冰入時,冷凍庫有開急冷(且確實達成)和沒有急冷的
02/11 01:44, 9F
推
02/11 01:45, , 10F
,又會有差異? 總之希望有人實驗後,來報告結果及細節. ^^
02/11 01:45, 10F
推
02/11 01:46, , 11F
我只知道..年糕確定是可以冷凍的.
02/11 01:46, 11F
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02/11 02:37, , 12F
我家的蘿蔔糕用非常多的蘿蔔絲去做,冷凍的話會破壞纖
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02/11 02:37, , 13F
維組織,解凍時就會出水 拿去煎很容易變爛爛散散的
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02/11 02:38, , 14F
不是不能冷凍,而是冷凍後口感很差....如果是蘿蔔加的
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02/11 02:38, , 15F
少的配方可能影響較小吧
02/11 02:38, 15F
推
02/11 14:15, , 16F
水分結成冰體積會變大~蘿蔔糕含水量高的解凍就會爛掉
02/11 14:15, 16F
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02/11 20:09, , 17F
我有不小心冷凍過 結果解凍後去煎 每片幾乎都散掉 很難煎
02/11 20:09, 17F
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02/11 20:10, , 18F
變成像是在散炒蘿蔔糕 吃起來也失去口感 難吃!!
02/11 20:10, 18F
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