[自介] 烹飪是學無止盡的路

看板cookclub (烹飪DIY)作者gaseosa (鴉)時間15年前 (2011/02/09 03:11)推噓2(2推 0噓 2→)

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大家好！我是鴉。（鞠躬）廚齡：其實不太會計算這個耶。連第一次下廚的年紀都不大確定，還要扣掉不下廚的時間（板主有教過喔！），這樣零零總總…唉，太難了！我數學不好。（逃避現實）第一次做料理～原因／作品／時間：大概、彷彿、好像、似乎是國小三、四年級吧？原因好像是想幫忙家人們搞星期天的早餐。於是攪和了半天終於搞出了幾枚太陽蛋。但當時自以為那是荷包蛋… 最得意的拿手絕活：我奶奶也問過一樣的問題。也認真想過，但不覺得那一項能有資格說嘴。以前至少還能說自己食量很大！（這有什麼好驕傲？？）隨著年華老去，食量也不如以往那麼強大。不過啊，真的是很少食慾不振。專長或熟於應用～器具／食材／其他：絕對說不上專長，但是天天用的電鍋、炒鍋應該是熟悉的。微波爐的使用也很頻繁。要不是壓力鍋（快鍋）洗起來小麻煩，不然還挺愛用的。烹調習慣的好惡：大致上都還好啦，也不覺得自己有什麼特別。看到很多人提到不喜歡有人在旁邊，我覺得要看情況。平日和奶奶搭配的還蠻好的。有一年過年，奶奶、嬸嬸和我三個人搭配，哪幾道誰是主廚分配得宜，主廚料理，其他人就自動切切、洗洗，忙備料收拾。大家輪著弄，其實感覺是很棒又很有效率的。所以重點是人要有自覺！有一點，通常若需要爆香薑、蒜末等切碎的辛香料，習慣切得細碎些。希望吃的人不再把他們挑出來，一起吃下去。發現自己很少油炸，但健康不是第一考量。而是好費油啊～捨不得。擁有或使用過的配備或特殊食材：用過的配備都很尋常。電鍋、電子鍋、炒鍋、平底鍋、蒸籠、湯鍋、電磁爐、微波爐、電烤箱、瓦斯烤箱、壓力鍋、悶燒鍋… 真抱歉，實在太尋常了，根本沒必要寫。做料理的特殊經歷：第一次切到自己、第一次搞團膳、第一次在同學家做菜… 許多第一次印象都很深。不過有件事情很弔詭，國小有一次是在做東西吃還是清廚房？（有點忘了）打開抽油煙機，看著轉啊轉的扇葉，竟然想用手去把葉片弄停！！想當然爾，受傷了…嚎啕大哭。（感謝雲南白藥）現在想起來，除了腦殘+手賤實在也想不到什麼原因了。鍾愛的料理食材或風味風格：年紀越大越知道自己吃過的風味不夠多。所以盡可能把自己眼界和味覺放寬，才能夠學到更多。喜歡吃的太多太多，族繁不及備載。可確定的是，目前為止最喜愛的還是中菜。（令人驕傲的料理）不喜歡的一時間想不到，但蔬菜不足的一餐會讓我很不開心！喜歡的廚師或推薦的廚藝網誌、網站、食譜、書、畫、電影：傅培梅、李梅仙、梁瓊白、林美慧、宋瓊宏、鄭衍基、莊寶華、程安琪、翁茂安、張麗蓉、連愛卿、蔡季芳… 名師們的手藝固然精湛令人嚮往。他們不斷學習、歷練的心和不浪費食材的行為，更值得我敬佩和學習。小小米桶（更羨慕她能周遊列國，深入學習各地食物文化。）小米桶的攝影和陳列技術實在可圈可點！對烹飪料理的自我期許：多瞭解正統、原理、典故之後，再求簡化或改變。然後，不設限、沒壓力，健康好口味。其他還想補充的：比起前輩先進們，之於烹飪我實在沒什麼可提。不過就是貪口、不過就是希望家人能一起吃得健康，不過就是有點興趣也能從成品中得到一點成就。吃嘛～快樂點好。做嘛～認真點好。一定要說，板主Ivy真的好認真，人又謙和。板上的氣氛也很好。真的希望有更多人能和我一樣在此受惠。最後，我是鴉！不是鴨。謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.131.208.246