[食譜] 其實沒那麼難的芋頭巧

看板cookclub (烹飪DIY)作者kikimom (kikimom)時間15年前 (2011/02/10 08:45)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 1人參與討論串1/1

http://www.wretch.cc/blog/gracehouse/8782823 碗粿、筒仔米糕、蘿蔔糕、艾草粿等等，這些極富口感的糕粿米食，有甜也有鹹，可冷亦可熱，不僅可以當主食，也可作為零嘴、小吃，傳承了千百年來的濃厚文化情感，也成了許多人珍藏在心中難以忘懷的好滋味。今天Grace就要為大家清楚詳細的示範芋頭巧的製作方法，幫大家打破粿糕難學難做的迷思，也讓大家可以第一次就學會在地米食的傳統好滋味！芋頭巧所需的材料有：芋頭350g，香菇6朶，蝦米一小把，糯米粉240g，片栗粉(太白粉)20g，在來米粉160g，油蔥酥少許所需的調味料：米酒一大匙，醬油兩大匙，醬油膏兩匙，海鹽和糖，胡椒粉都各少許 (以上的材料可以做出十七條左右的芋頭巧) 做法： 1.先將糯米粉240g，片栗粉(太白粉)20g，在來米粉160g都混和在一起 2.下鍋先炒香菇丁和切碎的蝦米接著放進芋頭丁一起拌炒加入750CC的冷水再放入少許的油蔥酥並且加入所有的調味料接著蓋上鍋蓋，煮約10分鐘如果想要做出來的芋頭巧還看得到芋頭丁，就不用煮太久 3.將煮好的餡料加進做法1 再捏型，放進鍋中以大火蒸40分鐘就完成囉! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.17.148