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[問題] 蘿蔔糕的保存方法 (冷凍成不成?)

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (侯)時間14年前 (2011/02/10 11:42), 編輯推噓7(7推 0噓 17→)
留言24則, 11人參與, 最新討論串1/1
各位版大們 請問一下做了太多的蘿蔔糕要怎麼保存比較好呢? 之前我不小心把他冰到冷凍庫 可是會變的爛爛的 這一次我放冷藏 可是一個禮拜左右就壞掉了....... 蘿蔔糕有比較好的保存方法嗎?? 還是就是只能一個禮拜之內吃完呀?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.222.246 ※ 編輯: vividhau 來自: 122.116.222.246 (02/10 11:42)
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真的不好保存 一個星期我覺得也不好吃了 所以一直沒做
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推
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我外婆說不能冷凍，家裡自己做的沒放防腐劑要趕緊吃~
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冷凍後 再退凍 會變成 粉碎蘿蔔糕--慘痛的經驗
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家裡的老媽子說...蘿蔔糕 不能冷凍 要趁新鮮吃
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我的有冷凍過耶...可是沒有爛爛碎碎的
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推
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剛好昨天也做了蘿蔔糕 想請問冷藏大概可以冰多久??
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02/10 14:58, , 7F
就一週，快吃掉。
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推
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我媽說，最好用冷藏，快快吃掉，如果真的沒辦法，可以切片後
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直接冷凍(要像水餃一樣分開)，然後不要解凍直接煎，就不會
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粉碎
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推
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我聽到的跟樓上一樣，冷凍之後不解凍直接煎
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推
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蘿蔔糕真的不宜冷凍！會粉碎是因為裡頭的水分和蘿蔔結凍時
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體積膨脹，回溫後組織一鬆散就垮了。照這個原理看，如果是
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廣式蘿蔔糕水分、蘿蔔比例都很高就鐵崩！台式蘿蔔糕米漿
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比例比較前者多，或許可用樓上方法試試看。基本上是不推～
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我家都是先切成要煎的大小,要吃的話就拿出來煎,都十幾
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年用的方法了,都沒有變難吃的問題說
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補充:切完後就是直接上冷凍庫了
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推
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自己做的衛生安全，但就是要趁鮮吃，外婆送我一塊才
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放四天，就有點怪怪的味道了，建議切的刀要消毒一下!
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看起來還是趕快吃掉比較好~ 感謝各位的意見~~
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推
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原po可以做實驗看看，切個部份冷凍再看解凍結果。好心告訴
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大夥您糕體的配方、作法及冷凍模式，最後結果如何。我手邊
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蘿蔔糕已吃完，最近若再製也會來試試看。^_^
02/11 14:47, 24F
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