[食譜] 暖呼呼、Q軟的港式羅蔔糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者kikimom (kikimom)時間15年前 (2011/02/19 11:01)推噓1(1推 0噓 1→)

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http://www.wretch.cc/blog/gracehouse/8784062 如果說蛋糕、餅乾是西式甜點的烘焙，那麼「糕和粿」就是中式甜點的烘焙了，想要作出好吃的糕和粿，其實是很簡單的。只要一點點力氣將材料混拌均勻，再放進蒸籠或蒸鍋中做蒸炊動作，就可以有暖呼呼、Q軟的糕和粿吃了。前幾天，Grace嘗試用外婆種的白羅蔔和冰箱剩下的臘腸作了港式蘿蔔糕，沒想到受到老公的好評！年糕、蘿蔔糕、黑糖糕等等，都是從阿嬤時代流傳下來的口味，這些經典不敗的糕和粿，都是我小時候的最愛，希望我能繼續將這些好滋味延續下去！港式羅蔔糕所需的材料有：廣式臘腸兩條，蝦米30g(一小把)，白羅蔔一條約800g，在來米粉270g，太白粉70g，水1200cc，油蔥酥適量所需的調味料：蠔油2大匙,米酒2大匙,鹽2大匙,麻油1大匙,白胡椒粉適量做法： 1.請先將臘腸灑上少許米酒後用電鍋蒸1/2杯的水，等涼後切成丁（如果嫌麻煩也可以切成丁狀後，再用熱水川燙） 2.蝦米川燙一下 3.將白羅蔔刨成絲以後，加入清水600cc一起煮沸 4.將在來米粉，太白粉和所需的調味料都加在一起加入600cc的水攪拌均勻 5.然後放進臘腸蝦米和川燙好的白羅蔔絲（連湯汁一起） 6.然後放到瓦斯爐上，以小火加熱，並且要不斷攪拌加熱到粉漿變濃稠了就可以熄火了然後灑上適量的油蔥酥攪拌均勻就可以放進模具中了(記得模具要事先塗抹上少許的沙拉油喔) 7.包上耐熱保鮮膜用大火蒸60分鐘後取出待涼就完成囉! 要確認羅蔔糕有沒有熟透，可以利用一隻筷子插進羅蔔糕中央如果筷子沒有沾任何生漿，就代表蘿蔔糕蒸熟了喔！記得剛蒸好的蘿蔔糕是非常軟嫩，一定要等到放涼了以後，才能切成塊喔～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.231.74