[食譜] 梅干燒肉
*因為這道菜跟傳統的梅干扣肉做法不一樣，
傳統的做法是要將肉處理過後切薄片，放進梅乾菜後用蒸的
所以改一下名字 ^^
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/46619446
一直很愛梅干燒肉甜甜鹹鹹的味道，非常下飯 ^^
材料:
- 梅乾菜
- 五花肉
- 蒜頭 (多一點)
- 薑片2-3片
調味料:
- 冰糖
- 醬油
- 紹興酒(如沒紹興酒，米酒也可以)
做法:
- 梅乾菜洗淨後切段備用 (如果是買乾的梅干菜，請先泡開後使用)
- 五花肉切段去血水*後備用
- 取一炒鍋加點油熱鍋後放入去完血水的五花肉將多餘的油逼出
- 逼完油(與四面都煎黃後)將五花肉取出
- 剩下的油鍋入冰糖炒出糖色後入薑片與蒜頭爆香
- 加入泡過水並擠乾水分的梅干菜段炒香
- 加入逼完油的五花肉
- 加入醬油與紹興酒
- 加水淹過所有材料
- 煮滾後轉小火燉煮2小時即可上桌
*去血水(走活水)- 將五花肉與"冷水"一起開中火加熱，將裡面的血水慢慢逼出來，
這樣血水才會去的乾淨
PS: 因為梅乾菜與醬油都有鹹味，所以這道菜不另外加鹽
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