[食譜] 蔥燒排骨
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/46626244
因為當初煮好後直接帶便當與打包給朋友們，所以沒有整盤的圖片，不好意思。
這也是我第一次做，但成果還不錯，所以跟大家分享 ^^
材料:
- 豬小排
- 大量的蔥
- 洋蔥一顆
- 紅蔥頭數顆
- 八角1-2顆
- 蔥片2-3片
調味料:
- 醬油
- 紹興酒
- 冰糖
做法:
- 將蔥切大段(約5公分)、洋蔥切條、紅蔥頭切片備用
- 取一鍋子，放入約兩碗的油準備炸蔥油，
炸完的蔥油以後可以炒菜、拌飯、拌燙青菜或是拌麵都好用
- 油熱後加入薑片、洋蔥、紅蔥頭與蔥白(此時的油溫不能太高，不然材料們會焦掉)
- 材料們都開始縮水後丟入蔥綠與八角一起炸
- 將所有材料炸到微焦(乾扁)後取出備用。
- 炸蔥油的同時，將豬小排過活水去除血水後取出備用
- 炸好蔥油的鍋子留一點點油，加入冰糖炒出糖色
- 加入小排一起翻炒至小排上色
- 加入炸好的材料們、醬油與紹興酒稍微再拌炒一下後入熱開水淹過所有材料
- 蓋鍋燉煮約1-1.5小時後即可食用
PS: 可能因為我用冰糖先炒糖色的關係，煮出來的排骨非常光亮。
我之後又煮了一次，懶的炸蔥油與炒糖色，出來的結果就沒第一次成功，
所以蔥們還是要乖乖的炸過與炒糖色會比較好。
另外喜辣的朋友可以另外加入辣椒下去煮。
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