[食譜] 鮮蔬波隆納肉醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間15年前 (2011/02/22 06:22)推噓1(1推 0噓 0→)

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Blog:http://tinyurl.com/4ql6owj 今天為了做我們家二位公主們指定的義大利肉醬，一早就上熟識的肉鋪採買。店家熱心地介紹說，好吃的肉醬，牛肉與豬肉最好是各一半。所以，我很乾脆地買了八百公克！我一向很重視家人的營養與均衡，如果單煮絞肉與蕃茄醬汁的肉醬，一定都會再多做一盤沙拉。不過今天的氣溫又回到冰點，早晨起來屋外又是白雪皚皚，所以決定不配生菜沙拉，就燉一大鍋有滿滿蔬菜的，健康營養的義大利肉醬吧！材料：(約6-8人份) 洋蔥 1個(切丁) 韭蔥 1根(切小段) 絞肉(豬與牛各半) 800g 白酒 200cc (a) 蕃茄 5個(燙滾水去皮攪成汁) 蕃茄糊 400g 蕃茄膏 3大匙 ** (b) 紅蘿蔔 1條 (切小丁) 紫茄大的1條 (切段) 清水 500cc ** 義式綜合乾香料草 1小匙蔬菜高湯粉 1小匙 (或適量的鹽與黑胡椒) **因為蕃茄膏與清水，亦可以蕃茄糊400g+清水100cc取代，或全以蕃茄汁取代亦可。做法： 1.壓力鍋*裡入一大匙橄欖油，爆香洋蔥並略炒軟韭蔥後，入絞肉拌炒至上色。 2.入白酒拌煮均勻，續入食材(a)，拌炒至絞肉均勻地沾色。 3.入食材(b)，拌炒均勻後蓋上壓力鍋鍋蓋，鎖上安全閥，大火煮至氣棒浮起，轉小火續煮25分後關火。煮開一大鍋水，加一大匙鹽，入義大利麵，依包裝上的時間( *)將麵煮好後瀝乾，簡單的淋上醬汁(**)，灑上帕馬森起士粉(Parmesan)，就可以享用啦！ *如喜歡彈牙口感的麵，可以少煮1-2分。 **想吃更入味的義大利麵，就舀出各人喜歡的醬汁的量，再與煮好的義大利麵，以小火拌煮至收汁即可。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 84.168.82.180