[自介] 料理給我好心情

看板cookclub (烹飪DIY)作者mitiyiyi (米提)時間15年前 (2011/02/23 05:27)推噓1(1推 0噓 1→)

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大家好！我是米提每次當我心情不好時，就會替自己做甜點。有的時候遇到挫折或不開心，可是能夠自己親手做出甜甜的點心。在成品出爐時，看著成品逐漸飄散出香氣，就好像所有的不愉快都不見了。尤其是在吃完甜點後，覺得自己還能做好一件事，就更有面對未來的勇氣！XD 廚齡： 09歲~Now 更早以前開始學，但是忘了幾歲，可是有中斷。真正有在一直做菜的大概是6~7年左右。導致我小學的夢想是去餐廳的廚房打工，結果跑去問餐廳老闆，老闆回我：我不能雇用童工。從小學開始做菜，因為爸爸媽媽很忙，媽媽總是會在冰箱放了很多的食材。為了求生存，所以...只好靠自己料理，我很感謝我媽咪從小就訓練我們 XDDD 印象最深的是小三時有做過一桌菜給大人們吃。因為爸媽和工人們在工廠忙不過來，媽媽便指定了幾道菜色要我做出來。小我一歲的老弟是我的廚助，他說因為他每天都在媽媽煮菜時觀摩，所以媽媽煮菜的順序與用料他都記得。大概記得當時是做... 煎香腸、荷包蛋、炒高麗菜、糖醋魚、白米飯這幾道簡單的料理，湯我忘了。永遠都忘不了那時候看大人們圍桌要開始吃時有多緊張。XD 還有拼命打電話問媽媽要怎麼做，我記得糖醋魚這道求救超多次。可能因為我是長女，所以我媽一直認為我小三就很大了。Orz||| 國中有時候會跟著媽媽去聽中式餐飲與西點烘培的課。高中時也有陪媽媽去聽過調酒丙級的課，學一些有的沒的。第一次做料理～原因／作品／時間：我猜是荷包蛋，不過我已經忘了幾歲。Orz||| 因為我記得媽媽那時候跟我說，這是最簡單的，但是也是最難的。所以一直練習到可以煎出漂亮的荷包蛋，我自己喜歡微微凝固的那種。也記得自己一時興起做過茶葉蛋，還偷偷拿爸爸收藏的高山茶拿去做。結果做起來很好吃，媽媽要我分給全部的人吃，我就難過的哭哭了，因為做太少。最得意的拿手絕活：(不一定是料理成品，刀工或辨味能力也是特殊才藝) 喜歡吃美食，然後在餐廳吃到一道菜，可以推出它的做法，然後回家模仿。辨味能力不錯，曾經有家我很愛的特調飲料店老闆跟我打賭，如果我喝的出全部的材料，就請我喝飲料，結果我說出來90%他整個傻眼!!!XDDD 最後一樣只猜出是哪類的水果，可是不知道確切的名字，他說我猜對了，的確是XXX類的水果，但是他自己也不太知道名字。XD 專長或熟於應用～器具／食材／其他：(不熟悉的也可以聊聊，讓大家提供意見幫您。) 大同電鍋 + 烤箱。其實原本是一般炒鍋啦！可是因為求學離家，就開始依靠電鍋生活了。剛開始完全不知道怎麼控制火侯，偷偷來版上搜尋食譜，還去買了電鍋食譜。煎煮炒燉都可以靠電鍋，不過烤與炸的口感我就依賴烤箱的搭配了！XDDD 不過最近又搬家了一次，工具變成大同的電火烤兩用爐。一樣可以變出亂七八糟的料理，只是還沒研究怎麼做烤物。烹調習慣的好惡：(下廚手勢各有不同，說說您的習慣或偏好，或者討厭被監工？) 喜歡依照現有的材料做變化。因為，我覺得新鮮的食材做甚麼都好吃。可能會找食材特性相近的東西來取代，避免自己的食材越積越多，用不完。因為是一~二口之家，所以我買一份食材都至少要自己想到三道菜可做。例如：牛肉 : 烤牛排、紅燒牛肉麵、羅宋湯、咖哩牛肉... 省得食材放不新鮮，或者每天都吃一樣會吃膩！XD 擁有或使用過的配備或特殊食材：(聊聊自己有什麼烹飪器具，電鍋爐具都算是..) 現在擁有的是火烤兩用鍋。做料理的特殊經歷：(驚人的或有趣的，甚至是平淡中的真味) # 聽說我小時候是個惡劣的姐姐，每次很喜歡看烹飪節目然後抄筆記做菜。重點是，做完自己都不敢先吃，都找弟弟妹妹試吃。我弟到長大都還會跟我講這件事，說我都拿他做實驗。XDDD 然後我問他：「我有讓你吃過難吃的嗎？」我弟想了一下說：「好像沒有耶！」其實我在做的中間就會先試吃啦！XDDD 只是，做完還是要讓路人審判一下。小時候記得媽媽要做蛋糕時，我都是幫忙打發蛋白的小幫手。導致我現在只要一個手動打蛋器就可以過活了。 # 偷偷在這邊講，我男友和我是因為喜歡煮菜才認識的喔！他第一次做給我吃的東西是糖心蛋，還有一次是蘿蔔排骨湯。(好吃) 然後，剛開始在一起時，我因為任性不想變成煮飯婆... 有次他要我煮飯時，故意煮了很不好吃的一碗麵，他還是乖乖的吃了。Orz||| 但是從此他就不讓我煮菜，擔下了煮飯洗碗的任務了！(￣▽￣＃)﹏﹏但是交往要滿兩年了，決定一次好好做菜給他吃吧！雖然等著吃很幸福，但是做菜給別人也很幸福。哈哈~ 所以最近認真的研究西餐的全餐，想把我們有共同回憶的菜色做成套餐。最先試做的提拉米蘇，蠻成功的，還有找朋友試吃。果然照食譜做少失誤。在想烤牛排的搭配時，想到自己有白蘭地與鮮奶油，沒想到真的有這樣的醬汁。還有一起去吃的夏慕尼鴨胸料理與夜市的柳橙鴨，原來有道料理叫橙汁鴨胸。在邊規劃菜色邊想主題時，不知不覺的常常看到Julia Child這名字。所以，我想最近我真的被法式料理深深吸引。之前在德國的布萊梅某家當地餐廳，吃到好吃的義大利麵Q Q，一直忘不掉啊！鍾愛的料理食材或風味風格：(青菜蘿蔔各有所好，吃香喝辣各有其愛，告訴我們吧！) 因為懶惰，所以喜歡做義大利麵！XDDD 不用做好幾道菜，只要把一道菜弄到均衡就好。台式料理，或者說是中式料理。過年回老家，爸爸請了一個很會煮牛肉麵的朋友，煮一鍋給我們吃。聽說他每天都賣上千碗，真的很好吃！所以就拜託他教我們！XD 喜歡的廚師或推薦的廚藝網誌、網站、食譜、書、畫、電影：(要推自己也OK的！) 有點忘了。回老家看到書再補充。剛剛因為搜尋食譜，忍不住跑去看了美味關係。按照食譜一道道的做下來感覺超酷的！真的會讓人躍躍欲試。不知道為什麼，看到JULIA CHILD，一直讓我想到小時候看到的傅培梅。XD 對烹飪料理的自我期許：(未來想嚐試的風格，或努力精進的方向) 剛開始學時會秤斤秤兩的做。現在料理都喜歡憑感覺，開心、喜歡就好，不錯吃就好。希望以後有了廚房，應該還是會漸漸繼續秤斤秤兩的做，希望多學幾道好菜。之前在德國待了一個月，覺得很可惜自己的台式料理學的不夠熟。哈哈應該多練幾道中式的拿手菜，才可以和外國朋友交流。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.218.10 ※ 編輯: mitiyiyi 來自: 140.112.218.10 (02/23 05:39)