[食譜] 乾煎鱈魚+清蒸鱈魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間15年前 (2011/02/23 15:07)推噓1(1推 0噓 1→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9769842 之前朋友送我幾塊鱈魚，閒閒在家沒事就來做個兩吃給大家參考。鱈魚是屬於肉質比較細緻的魚類，並不適合拿來水煮，因為魚肉容易散。最好的方式就是拿來乾煎或者清蒸，一般在外面餐廳也是如此料理。除了直接煎之外，比較講究一點的做法就是裹粉乾煎。這天冰箱在料理前突然覺得只裹粉好像單調些，所以就在粉裡面動手腳，加了點料。雖然只是把家裡面現有的一些香料加進去，但是成果整個味道層次豐富不少，大家參考看看囉。乾煎鱈魚材料: 1.輪切鱈魚一塊。 2.麵粉。 3.蒜粉。 4.黑胡椒粉。 5.鹽巴。 6.奶油。作法: 1.將所有材料混合拌勻。 2.鍋內放油跟一小塊奶油，以小火燒熱。 3.鱈魚裹上粉下鍋以小火慢煎，到表面呈金黃色即可。外面吃鐵板燒，作法相同，但是我的作法一定更好吃。看完乾煎，接著來道清蒸...... 材料: 1.輪切鱈魚一片。 2.蔥。 3.辣椒。 4.鰹魚醬油。 5.酒。作法: 1.蔥切絲、辣椒去籽切絲。 2.把材料鋪在魚上頭，將蔥根辣椒鋪上，淋上調味料，下鍋蒸八分鐘即可。 -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 110.55.35.132