[食譜] 七彩豆香精鑲白玉盅

看板cookclub (烹飪DIY)作者felicityhere (Hello 2010!!)時間15年前 (2011/02/25 10:13)推噓0(0推 0噓 2→)

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圖文欣賞版:http://gentalink.pixnet.net/blog/post/20141206 §七彩豆香精鑲白玉盅§ (ARMADA 4L快易鍋) 【材料】木棉豆腐100g、肥瘦絞肉150g、薑片10g、糖10g、白胡椒粉5g、麵粉10g、香油適量、白蘿蔔1條、香菜20g、紅辣椒1根、七彩胡椒粒適量、番茄醬30g、太白粉20g、高湯、細砂、鹽適量。【做法】 ◎ 先將白蘿蔔去皮切段，使用挖空器將白蘿蔔取出並修飾(圖一)。 ◎ 將豆腐及絞肉用手抓柔拌勻，加入少許糖一起拌勻。將取下的白蘿蔔圈抹上薄薄的一層麵粉(圖二)，再將拌好豆腐絞肉鑲入(圖三)，再上頭抹些許麵粉。 ◎ 將所有鑲好的白玉盅(蘿蔔)鋪在4L快鍋中(圖四)，開中火加入少許油及薑片、蒜仁，加入30~50cc高湯後，再加入水蓋過食材，加入少許香油、白胡椒粉，蓋上快鍋蓋，煮至第二條線後轉為小火10~15分鐘，自動洩壓即可等待加工。 ◎ 醬汁：取些許湯汁加入番茄醬、七彩胡椒粒煮滾，加入太白粉水拌勻後，即加入切碎的香菜梗紅辣椒片，最後加入鹽調味。 ◎ 取出白玉盅(蘿蔔)將醬汁淋上，再撒上香菜點綴後即上菜囉！ ※ 小常識： ◎ 鹽如果太早加，會苦苦的喔！ ◎ 拌絞肉時加入少許糖，可利用糖的逆滲透特性引出肉的甜味呢！這是我很愛的一道料理!!家裡有快鍋的快點動手做做看吧! -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.33.35