[食譜] 日式咖哩豬排烏龍麵-Spring平底鍋示範

看板cookclub (烹飪DIY)作者felicityhere (Hello 2010!!)時間15年前 (2011/02/25 10:21)推噓0(0推 0噓 0→)

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精彩圖文欣賞版:http://gentalink.pixnet.net/blog/post/26681348 §日式咖哩豬排烏龍麵§ (SPRING平底鍋) 【材料】讚岐烏龍麵4包、豬里肌肉片(150g) 4片、麵包粉適量、蛋1顆 (馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1/4條、洋蔥1/2粒)切成2-3公分小丁。【調味料】佛蒙特辣味咖哩塊1盒、高湯1500cc、鹽少許、胡椒粉適量。【做法】 ◎ 將豬肉筋部分劃開(圖一)，使用肉槌將豬肉片雙面敲打(圖二) 之後撒上鹽及胡椒粉醃5分鐘。 ◎ 肉片先沾麵粉後將多餘粉拍掉再沾蛋液，最後再沾麵包粉並壓緊實些備用。 ◎ 取湯鍋將洋蔥爆香至金黃及香氣出，再放入馬鈴薯、紅蘿蔔一起拌炒後倒入高湯，使用調理棒將馬鈴薯及紅蘿蔔打成泥煮滾後，再放入咖哩塊攪拌至滾後熄火。 ◎ 取平底鍋預熱後倒入油，使用半煎炸方式來炸豬排，煎炸至金黃色即可起鍋囉！小撇步： ○ 馬鈴薯與紅蘿蔔這兩食材會出水，所以不可與洋蔥一起爆香，不然不會有香氣喔！ ○ 使用肉槌45度角將豬肉組織破壞，不但熟的快，炸起來也不會過乾喔！ ○ 控制好油溫食材就不會含油。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.33.35