[心得] 起司蛋糕/乳酪蛋糕三連發

看板cookclub (烹飪DIY)作者agnesc05 (agnes c.)時間15年前 (2011/02/25 15:29)推噓2(2推 0噓 0→)

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在蛋糕這個品項裡，對我而言最不容易失敗的大概就是起司蛋糕了吧！不但步驟簡單，還能輕鬆作出各種不同的變化，重點是老少咸宜，大人小孩都很喜歡，小堂弟每次聽說我要作起司蛋糕都很興奮，這點實在是令人格外有成就感！之前作過好幾款變化形的起司蛋糕，這次就一併來分享吧！ 1.鮮艷的櫻桃凍起司蛋糕 http://removesick.pixnet.net/blog/post/28457071 2.英式紅茶起司蛋糕 http://removesick.pixnet.net/blog/post/28457143 3.香蕉風味起司蛋糕 http://removesick.pixnet.net/blog/post/28457193 雖然是不同口味，但作法其實大同小異，大致而言我會分成兩大順序： 1.製作餅乾底：把餅乾底材料混合後在模內壓平，進烤箱以180度大致烤個20分鐘。　（在烤的時候，就能進行下個備料程序了...） 2.製作起司糊：　(1)cream cheese + 1/2糖拌勻（冬天不太好拌可先隔水或微波加熱軟化）　(2)加入蛋黃拌勻 (3)加入液體拌勻（依不同口味可代換成牛奶、紅茶...etc） (4)蛋白 + 剩下1/2的糖打發至溼性發泡，再同樣加入拌勻 (5)倒進已烤好餅乾的模具裡，再烤大約40分鐘，搖起來不太會晃動就可以了。至於相關材料配方等，在網誌文章裡有詳細列出，在此就不贅述囉：） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.122.251.52