[食譜] 簡單做紅燒獅子頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者aoan (喵喵)時間15年前 (2011/02/25 16:02)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文網誌版：http://yaoanchan.blogspot.com/2011/02/blog-post_24.html 我很少吃紅燒獅子頭，吃過的次數屈指可數，這不是我小時候家裡會出現的家常菜，要不就是我吃過卻忘記了。XD 當年婚前老公賴先生還是大頭兵的時候，賴媽媽不是帶肯德基，而是帶著他親手做的紅燒獅子頭去懇親，那時候我才知道，原來紅燒獅子頭是這麼好吃的東西。我之前也照著不知道哪來的食譜做過一次紅燒獅子頭，但我想老公的心情大概就跟 '這不是肯德基'的廣告一樣，'這不是紅燒獅子頭!!' 後來找了幾個網路上的食譜跟圖片，老公看了也是直搖頭，我想只有婆婆做出來的那款才是他心中真正的紅燒獅子頭吧。有一天，終於我問了婆婆，到底紅燒獅子頭怎麼做？婆婆說得很簡單，至少我的筆記只寫著要用絞肉、加薑汁、醬油、太白粉捏成大丸子去炸。就沒了。（咦！？）比起很多食譜要求的荸薺、豆腐、還是什麼土司泡鮮奶之類的，這材料也太簡單了吧！還好我的悟性不錯，憑著一行筆記還是做出來了。哈哈哈～我出運了！終於做出老公想要的紅燒獅子頭了～:D 絞肉先剁一下增加黏性，加入我用果汁機把薑塊跟一點水＋米酒打成的薑汁，當做在做水餃餡放入適量的醬油跟太白粉。因為剁完肉看起來就蠻黏的了，所以我也沒有再攪拌很久。既然要求要捏得大，所以這次400克的絞肉只做出了5個獅子頭，好像可以做更大，但是肉不夠，只做4個感覺又太少了。XD 當然我沒有真的起油鍋炸這麼大的獅子頭，只是放多一點油去煎到上色定型而已。剛煎完看起來就好好吃。鋪上白菜跟香菇，加入醬油、糖、水悶煮就完成了。因為家裡沒有蝦米，所以就省略啦。簡單的食材、簡單的調味，有食物最單純原始的美味。好吃的紅燒獅子頭原來就這麼簡單。隔餐熱過好像更多汁耶，也更入味好吃。 -- 暫時在美國當一下家庭主婦記錄生活、遊記、在廚房的美味 http://yaoanchan.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 169.235.40.112