[食譜] 茭白筍炒蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (moving on)時間15年前 (2011/02/25 17:26)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/47169589 簡單圖文網誌版因為很喜歡蛋類料理與筍類，之前在朋友家吃過她媽媽煮的這道菜後驚為天人，有機會就自己試試看成果覺得還不錯，所以在此分享 ^^ 材料: - 茭白筍一包 - 蛋3-4顆 - 蝦皮(或是開陽也可以) - 紅蘿蔔(配色用) 調味料: - 鹽 - 糖 - 胡椒粉(白或黑都可以，看個人喜歡) - 米酒 - 香油做法: - 蝦皮稍微沖洗一下浸泡備用 - 茭白筍去殼後切滾刀塊備用 - 紅蘿蔔切片備用 - 將蛋打入大碗中，加入一點點的鹽、糖與香油打散後備用 (我有時會加冷開水，有時不會加，隨看當時想吃怎樣口感的蛋) - 鍋加入比炒菜時再多一點的油，加熱到油起油紋 (鍋與油都要非常熱才不會黏鍋，且蛋炒起來才有蛋香) - 蛋炒好後起鍋備用 - 原鍋再加入一點點的油熱鍋後加入蝦米爆香 - 加入切好後的茭白筍與紅蘿蔔片續炒 (有些人喜歡將茭白筍先燙過，但我覺得這樣甜味會流失掉，所以喜歡直接炒) - 加入點酒、泡蝦米的水與一點點的水將茭白筍悶熟 - 加入鹽、糖與胡椒粉調味 - 把炒好的蛋回加入鍋裡一起炒 - 把鍋蓋蓋上悶一下下讓蛋也入味 - 如果不喜歡湯汁太多的話可以早點將鍋蓋打開收汁 ~上桌囉~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.251.94.226 ※ 編輯: kojin 來自: 118.168.75.146 (02/26 09:59)