[食譜] 新手做年菜：香脆Q肥的豌豆荸薺蝦仁
新手做年菜：香脆Q肥的豌豆荸薺蝦仁
圖文版
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紅咚咚的蝦子最適合當除夕的年菜。豌豆的甜香、爽脆的荸薺、鮮Q蹦肥的蝦仁，
實在百吃不厭。當天現買現做的，食材新鮮自不待言，量也比餐廳端上桌的那麼一
小盤多了好幾倍。能吃個過癮---就是過年了。連挑嘴的親戚都讚不絕口，把這盤菜
掃得光光，蠻有成就感的。
材料（六人份）：蝦仁半斤、豌豆1斤、荸薺4兩、薑蒜鹽少許。
作法：
1. 蝦仁去泥腸，用米酒、鹽巴、蒜末醃過（因為手邊沒有薑，先暫用蒜末替代）
2. 豌豆去殼，洗淨，熱水燙過放涼。
3. 荸薺洗淨切片。
4. 起油鍋，爆香薑蒜，炒蝦仁，變色後取出。
5. 炒荸薺至透明，燙好的豌豆入鍋拌炒，倒入蝦仁炒一下，加兩匙鹽，確認都熟
後，起鍋完成。
後記：
當初在腦袋裡沙盤推演時，覺得這道菜並不難，只要三樣東西炒一炒就可以，
但實際做起來卻超～級～費工！不但光食材就超過200元，備料的時間也超過2小時，
對我們這種動作慢的生手來說，下次要做這道菜一定要三思一下，要不然就統統買
冷凍蝦、冷凍豌豆，應該會比較省事（但可能味道就沒那麼鮮美）。
採買：
對平常不怎麼有機會下廚的人來說，突然要做一道菜，每樣食材都要買，卻都只
能買一點點。要買蝦仁，不想買超市冷凍的，就去傳統市場裡轉轉，剝好的蝦仁從
一斤200元至380元都有，也要挑夠「青」新鮮、紋路分明的，挑的時候一定要看仔細。
荸薺也是走了很久才找到有賣的攤位，而且也是稱斤論兩賣，我只買了25元的量。
豌豆一小包50元，後來發現不夠，又去買，買了沒有剝殼的比較便宜，半斤40元。
這三樣光是材料費，共215元。
備料：
雖然蝦仁買來似乎有粗略挑過泥腸，但尾巴的部分有很多都還沒挑，尾巴的部分
又細又脆弱，很難挑，大概花了40-50分鐘處理蝦仁。剝豌豆也比想像的耗時，又花
了30分鐘。荸薺洗淨切片，準備蒜片、薑末，又去了15分鐘。料理時間倒是相對少
很多，大概15分鐘左右。
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