[食譜] 美國臭豬肉大變身~~梅香紅燒豬

看板cookclub (烹飪DIY)作者pling0303 (點心....(g))時間15年前 (2011/03/02 15:55)推噓7(7推 0噓 4→)

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圖文並茂版: http://blog.yam.com/pling0303/article/35646225 經過上一次的蔥燒豬排的激勵~ 我又在作了一次豬肉料理~ 這次加了媽媽的愛心梅~~果然有像媽媽的味道~ 在米國吃道媽媽的味道高興得要命~~ 先準備豬三層肉600公克蔥三根薑三片米酒一杯薄鹽醬油半杯冰糖兩三粒醃漬梅三湯匙(看加的是甚麼樣的梅子~我加的是我媽媽自己醃梅酒聖下來的甜梅) 水少許(可加可不加) 第一步~ 豬三層切塊鍋子不需要放油~直接下去煎 (如果是不沾鍋的話就不用加油~) 把豬肉的每一面都煎焦黃~順便把油逼出來這個步驟很重要~ 這樣煮出來的紅燒肉才會沒有油膩感煎完~把肉放進厚底鍋裡面~ (要小火燉煮~又不想加太多湯汁可用鑄鐵鍋) 加進米酒跟蔥薑~原地加鍋蓋悶五分鐘(還不要加醬油喔) 悶五分鐘之後開蓋~阿~~~原來的豬騷味不見了這時候就可以加醬油了~再加點冰糖在來就是梅子啦~媽媽愛心牌梅子為了讓這紅燒肉多點層次~ 我又加了一顆八角~八角一顆就夠了~~味道很重~ 蓋上鍋蓋~小火悶煮15分~在把豬肉塊翻一下面~讓他上色均勻總共小火燉煮了40分吧 (我也是大概抓時間~就悶到肉介於Q根爛中間吧) 成品~ 這次因為是用台灣的醬油是屏東科技大學的薄鹽醬油~這醬油帶點甜味所以燉煮起來的紅燒肉步會太鹹~味道很有層次~ 這味道不是美國的龜X萬醬油可以比的~ 在加上媽媽牌梅子~ 有點微酸的口感~剛好可以中和油膩感~ 這次的紅燒肉~大成功囉~ 同場加映肉也可以拿來夾掛包喔~ 去打滑超市買的掛包塗上花生醬在灑上一點點糖(梅有花生粉用花稱醬代替) 鋪上酸菜把肉塊切半鋪上去合體~~ 口孔~~~~~~~~ 吃了想流淚~~ 好想台灣的夜市ㄛ~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 207.118.114.117