[問題] 涼拌山藥的相關問題
我好喜歡吃日本料理的涼拌山藥
脆脆的口感總是很像蘋果或是水梨
想要自己買來做做看
目前還沒嘗試，先用想的在頭腦做過一次
希望有做過的大大，協助釐清幾個問題
目前預計的作法是：
涼拌山藥要吃脆脆的口感，所以應該不能煮過
直接消皮 / 切條 / 沾和風醬油
但是問題來了
1. 請問削皮後要洗過嗎？還是先洗過再削皮？
2. 切條後應該要放入冷水冰鎮，請問要加什麼東西嗎？山藥會不會黑掉
有沒有其他建議作法呢？？
先謝謝大家。
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◆ From: 114.34.129.95
推
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