[問題] 請問韭菜盒或煎包可以放冷凍庫嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (妹妹頭)時間15年前 (2011/03/04 01:20), 編輯推噓2(208)
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家中人口有限,想要趁假日自己揉麵 大量做些韭菜盒或是煎包之類的點心 請問若先做好放冷凍庫(還未下鍋煎之前就冷凍) 等到要吃時再退冰煎來吃,請問這種麵點可以這樣冷凍嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 223.139.203.154

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韭菜盒可能可以,煎包不行,發麵的動作放冷凍就變死麵了
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但是你這樣退冰肯定會出水,有可能會讓皮變的爛糊糊
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另一種可考慮的方式是,乾炕........韭菜盒不放油乾煎
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然後放涼了再放冷藏(不要冷凍),等到要吃的時候拿出來熱一下
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要冷凍請考慮煎餃跟蔥油餅
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我的做法反而是先煎好了再冷凍,要吃的時候從冰箱拿出來
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直接煎熱,不用退冰,感覺還不錯吃 ^^
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1F講的其實都可以冷凍, 發30min以後再冷凍
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要煎的時候還是要用麵粉水煎 這樣就又酥了~
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口感微異 仍然很好吃
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文章代碼(AID): #1DRytV9t (cookclub)
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