[食譜] 香脆洋蔥雞腿堡

看板cookclub (烹飪DIY)作者blueherobest (孤獨的藍英雄)時間15年前 (2011/03/05 01:39)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/28525913 回台灣後，待在家裡當宅男好幾天，因為在日本吃太多東西，回來後反而很懶得出門吃飯。跑了一趟全聯，買了漢堡麵包和腿排，打算隨便做個午餐吃。材料：去骨雞腿排洋蔥大蒜七味粉胡椒粉漢堡麵包雞腿排用胡椒粉、七味粉和少許的鹽，兩面均勻灑上醃一下。蒜頭切薄片，洋蔥切細絲，鍋中放油，開小火，放入蒜片和洋蔥絲。以洋蔥絲和蒜片做底，將雞腿排雞皮那面放入油煎，這樣的作法可以讓雞皮逼出來的油油炸蒜片洋蔥，增添香味，同時洋蔥和蒜片可以阻隔雞皮直接加熱，以防燒焦。過程都要用小火煎，以免蒜片和洋蔥燒焦。腿排煎一下出油後，即可移開到一旁，蒜片兩面油煎志金黃色，起鍋後就會變得香脆。洋蔥絲則是放一旁用小火慢炒，逐漸讓洋蔥的水份炒乾，並且焦糖化成為褐色，這時起鍋洋蔥就會變成香脆的洋蔥絲。將雞腿排翻面，等待肉的那面煎熟後，最後開大火，翻面油煎雞皮那面，讓大火把雞皮的油收乾，變成香脆的口感。漢堡麵包打開後，可以烤或不烤，我是懶得烤啦，把雞腿排放上去，擺上香脆的洋蔥絲和蒜片，灑點胡椒粉就可以吃了。這雞腿漢堡看起來是挺寒酸的，只有腿排和洋蔥絲與蒜片，不過吃起來可以非常過癮的，香脆的雞皮、洋蔥絲和蒜片以及滑嫩的雞肉，若覺得食材不夠豐富，那還可再加上起士片、生菜、番茄等，不過這只是我隨手做的午餐，不用太講究，加個荷包蛋也是不錯的選擇。 -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.48.165