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[問題] 豬肉片煮豆腐清湯?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (念力魔人)時間15年前 (2011/03/05 19:16), 編輯推噓2(2推 0噓 5→)
留言7則, 3人參與, 最新討論串1/1
明天想用電鍋煮湯 食材有豬肉片 高麗菜半顆 老豆腐半盒 目前想到的程序 不知道這樣子好嗎? 1. 先把豬肉片川燙後 倒掉熱水 高麗菜 老豆腐切丁一起裝進內鍋 2. 水切齊後 外鍋放一杯水 3. 跳起來後再灑鹽 這樣子會不會很沒味道? 或是很怪? 豬肉片先泡醬油會不會比較好? 泡了還要川燙嗎? 手邊還有枸杞跟紅棗 醬油 味琳 醋跟糖 一條生薑 派的上用場嗎? 感謝 -- 你說這世界沒有禮貌 我覺得你亂有思想 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.114.170.219
推
03/05 20:30, , 1F
老豆腐丁不易入味,可先用適量鹽水煮過一次,不然沒味道.
03/05 20:30, 1F
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03/05 20:52, , 2F
湯會沒有味道，還有一點菜味，開水請換高湯加薑
03/05 20:52, 2F
推
03/05 21:45, , 3F
豬肉片除非量很多，不然不用汆燙啦～不然湯都不鮮美了。
03/05 21:45, 3F
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03/05 21:46, , 4F
豆腐要入味，切丁之後可以抹鹽於表面靜置半小時，略加沖水
03/05 21:46, 4F
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03/05 21:47, , 5F
再煮就容易入味了。另外肉片還是先和一點鹽、加片、米酒醃
03/05 21:47, 5F
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03/05 21:48, , 6F
過之後在入鍋比較好吃。^^
03/05 21:48, 6F
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03/05 21:49, , 7F
還有，蒸煮時就要先調一點鹽味，單靠起鍋加鹽食材無味。
03/05 21:49, 7F
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