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[問題] 自製黑糖珍珠

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (調來調去)時間15年前 (2011/03/07 00:26), 編輯推噓2(2推 0噓 9→)
留言11則, 3人參與, 最新討論串1/1
大顆的(波霸)前幾天買了一包回家煮，煮完是不會有硬硬的心，但總覺得不夠軟， 已經煮一個小時了，說明為煮25分鐘悶25分鐘， 因為後續還要泡濃度很高的焦糖，希望可以煮軟一點再來泡(珍珠水分會滲透出來變硬) 請問是有特殊煮法，還是有推薦較軟爛的珍珠品牌 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.85.105.117
推
03/07 01:54, , 1F
煮25~30分鐘，悶30分 煮完後還要悶是因為要讓它裡面熟透
03/07 01:54, 1F
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03/07 01:55, , 2F
若喜歡爛一點的可以蓋鍋蓋煮他表皮會比較軟爛
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03/07 01:56, , 3F
再悶久點就會比較沒有嚼勁
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03/07 01:57, , 4F
火調到鍋子的波霸都均勻的滾(冒小泡泡即可)就不會黏鍋了
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03/07 01:59, , 5F
若要讓波霸有甜味就在煮完後關火加糖>蓋鍋蓋一起悶
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03/07 02:00, , 6F
悶完後把波霸洗涼再泡一次糖(約20分鐘讓他吃糖就夠了)
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這樣波霸吃起來就會甜甜的沒有那種粉味
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03/07 02:03, , 8F
煮的不夠爛也有可能是你的水放太多了...
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03/07 02:04, , 9F
500G的波霸約放2500~3000 CC的水
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03/07 02:13, , 10F
感謝分享 只是為什麼水放多會煮不爛 想不透
03/07 02:13, 10F
推
03/07 12:56, , 11F
珍珠通常不是在吃爛的口感 而是Q 原PO的口感應沒錯
03/07 12:56, 11F
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