[食譜] 羅勒杏仁青醬(Basil & Almond Pesto)
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羅勒青醬，是我也很常做的簡易家常醬料。
因為常做，打醬汁包括煮義大利麵，也能熟悉而乾淨俐落的，
不到半小時就香噴噴的開飯！
今天突然想打青醬，卻沒有松子，於是靈機一動的，
拿家裡隨時都會有的杏仁片來取代。
我們家二位愛吃青醬的公主，對一般青醬裡的松子，
沒有特別喜好，卻對有著淡淡杏香的青醬，讚不絕口！
材料:
200-250g 橄欖油
4-6 瓣蒜頭 (剁碎)
50g 杏仁片
50g 冷凍羅勒， 或 80g 洗淨擦乾的新鮮羅勒
1小茶匙 義式綜合香料
適量的鹽與黑胡椒
做法:
1.不沾鍋或小醬汁鍋裡，倒入橄欖油，先入杏仁片拌炒，再入蒜末，
以中火拌炒至杏仁與蒜末呈金黃，隨即離火。**
(**註：蒜頭燒焦會產生苦味，影響醬汁的口感，故火候與離火時間的掌握很重要。)
2.離火的鍋裡，續入義式綜合香料，鹽與黑胡椒。拌勻後以食物調理棒，調理機，或果汁
機，
將食材全部打碎即可。
做好的醬汁，可立即使用。簡單的拌上煮好的義大利麵，或當麵包沾醬，都非常鮮香可口
！
賸餘的，可裝甁冰箱冷藏保鮮。
確保食品的新鮮與美味，請儘量於一至二周內用完。
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我的混血廚房..^O^
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◆ From: 91.10.87.217
推
03/08 15:00, , 1F
03/08 15:00, 1F
謝謝IVY版大的補充。其實基本上來說是可以的。但實際而言，花生於高溫及潮溼環境容易
變質，腰果太硬不好打，某些堅果類的價格與松子一樣，都不太不可愛。杏仁片因為於歐
美普遍用於烘焙，與其它果仁比起，幾乎所有超市都買得到，且價格親民。是廚房裡的常
備品。 ^^
※ 編輯: jennewton 來自: 91.10.87.217 (03/08 15:29)
※ 編輯: jennewton 來自: 91.10.87.217 (03/08 15:31)
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