[食譜] 脆皮雞米捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者youraisemeup (阿蘿瓜)時間15年前 (2011/03/08 17:40)推噓2(2推 0噓 2→)

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圖文版　http://www.wretch.cc/blog/youraisemeup/12395641 材料：雞皮一張、米飯少許、配菜（可依喜好）黑胡椒粒、胡椒鹽海苔粉 ======================================== 作法：首先把雞皮從雞肉取下來建議是雞胸肉的雞皮內含的雞油比較少我是選用雞腿肉的皮雞油雖然較多但也比較香也是照個人喜好囉！其實這張雞皮是前一天的本來想說昨天晚上要用結果吃太飽沒有做這道菜所以就把它冰起來隔天用誰知道它有一些小角落乾掉了請務必要把它切除不然到時候捲起來會不好捲這是捲好的雞捲建議雞皮的形狀最好裁成方方的這樣捲起來會比較美觀也比較好煎 ======================================== 然後在煎的時候先讓雞皮接縫處接觸鍋底成型並用炒匙輔助等到底部呈現金黃色就可以翻面囉！煎到整條雞捲成赤色就完成了完成之後切段擺盤中間綠綠的是用切碎的綠花椰菜整體配色也很好看上桌前可以灑一點海苔粉它有一種很特殊的香氣跟這一味很搭也可以灑上胡椒鹽及胡椒粒更豐富味覺的享受雖然是用雞皮料裡可是吃起來一點都不油膩因為我鍋底不放油純粹是用雞皮的油去煎的只是一開始一定要小火慢慢逼油否則雞皮很快就會受熱捲起來並且燒焦到時候成品就不好看了 ======================================== 吃一口果然是香香酥酥 -- http://www.wretch.cc/blog/youraisemeup ～NATALIE'S LIFE PLEASURE～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.242.2.175 ※ 編輯: youraisemeup 來自: 111.242.2.175 (03/08 17:41)