[食譜] 蚵仔麵線 (紅麵線)

看板cookclub (烹飪DIY)作者drizzlelin (★*毛毛雨*★)時間15年前 (2011/03/10 07:07)推噓3(3推 0噓 0→)

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圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9772707 繼上次的蚵仔煎之後~ 再來一道以蚵仔為主的美味小吃吧~ [蚵仔麵線] 食材:紅麵線、蚵仔、香菇、黑木耳、蝦米、柴魚片、紅蔥頭、地瓜粉、蒜末、香菜、醬油、黑醋步驟: 1.香菇泡軟後切絲、紅蔥頭拍碎、黑木耳切絲，並將紅麵線用水來回多次沖洗乾淨備用。 2.起一油鍋爆香紅蔥頭，續加入香菇、黑木耳、蝦米一起炒香。 3.鍋中加水，放入柴魚片一起熬煮，鍋滾後加入紅麵線。 4.待鍋再度沸騰，一顆顆放入沾裹好地瓜粉的蚵仔，並加入適量醬油與黑醋調味。 5.起鍋後可依個人喜好加上蒜末、香菜與黑醋，就完成囉。小叮嚀: 1.紅麵線通常含鹽份較高，記得先沖洗過再煮，也可以先燙過。 2.蚵仔下鍋前先沾過地瓜粉，可以防止過度縮水。 3.許多人會加上油蔥酥，但個人目前懷孕中很怕油蔥味所以沒有加，也有人會加太白粉勾芡，可隨個人喜好。總評: 1.困難度:2.5顆星(不用花太多時間，算很快就可以上桌的料理) 2.好吃度:4.5顆星(料多實在，味道也比外面的好吃呀) 3.肥胖度:3顆星(建議不要勾芡啦) -- ~*毛毛雨的毛毛語*~ http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.251.96.16