[哈瓜食譜] 香烤咖哩羊肉酥
<<哈密瓜自製香烤咖哩羊肉酥>>
[馨香薄酥圖文網誌]
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5296884
[材料]
冷凍羊肉片、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、蛋、冷凍酥皮
[調味料]
咖哩塊、咖哩粉、孜然粉、黑胡椒粒、鹽巴、糖
[作法]
１.冷凍羊肉片退冰後切成肉末，洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔全部去皮切小丁備用；咖哩塊加
水溶成泥狀備用；冷凍酥皮放置室溫至軟。
２.少許油熱鍋，小火先把洋蔥丁炒香，再加入馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁同炒，接著下咖哩粉
、孜然粉、黑胡椒粗粒炒出香味。
３.炒到馬鈴薯熟透後加入羊肉末快炒，用鹽巴、糖、咖哩泥調味，收汁為濃稠狀即為咖
哩羊肉內餡。
４.酥皮中間放少許內餡，對折黏起(可抹水或蛋汁)，上面抹上蛋汁灑上芝麻，入180度烤
箱烤至酥皮澎起表面金黃即可。
[心得]
１.羊絞肉不容易購得，可以使用一般火鍋在用的冷凍肉片，自己切成肉末即可。不過如
果使用傳統市場買的羊絞肉，口感跟味道一定會更上一層。不喜歡羊肉的人可以用豬
肉來替代。
２.香料先炒過會比較香，像是咖哩粉、孜然粉跟黑胡椒粒。
３.內餡的部份一定要做得很濃郁，甚至是膏狀固體都沒關係，這樣才容易包入酥皮裡面
，有三個方法，一個就是加玉米粉讓它變稠狀，第二就是咖哩塊調得濃稠一點，第三
就是使用馬鈴薯泥，讓整個餡料變泥狀，也會讓整個酥餅更加好吃。
４.可以一次多製作幾份(製作多量也比較容易)，放在冷凍保存，想要吃拿出來烤就可以
了。烤酥皮的時候一定要全部退冰變軟了再烤，不然就會變成圖片那樣，上色不均勻。
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