[食譜] Julia Child的紅酒燉牛肉~笨手人也成功!

看板cookclub (烹飪DIY)作者kayfire (小刺不哭~*)時間15年前 (2011/03/11 00:53)推噓6(6推 0噓 5→)

留言11則, 8人參與討論串1/1

廢話很多的圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13531655 書買了好久了～但是一直都沒有正式挑戰，看著冰箱剩下的紅酒我決定來挑戰看看 Julia Child的名菜--紅酒燉牛肉，而且重點是按照步驟做還真的成功了！\(^▽^)/ 這證明這本食譜即使是笨手人還是可以按表操課做出美味的食物啊！食材(六人份)：培根220克(切成約4公分的片狀) 油1大匙瘦牛肉1600克(切成塊狀) 胡蘿蔔1條(切片) 洋蔥1顆(切片) 鹽1小匙胡椒1/4小匙麵粉2大匙紅酒3杯高湯2~3杯(可用罐頭高湯) 番茄糊1大匙蒜頭2~3瓣(切末) 百里香1/2小匙月桂葉1片步驟： 1.預熱烤箱到230度 2.煎培根：在鍋中倒入油，燒熱後把培根放入輕煎到上色，將培根取出放在一旁備用。 3.煎牛肉：同一個鍋子持續燒熱到鍋中的油近乎冒煙的程度，將牛肉分數次放入鍋中煎直　到每一面都呈現漂亮的褐色後取出，和培根放在一起備用。 4.煎蔬菜：用同一個鍋子煎切片的胡蘿蔔和洋蔥，直到蔬菜上色。 5.回煎培根與牛肉：將牛肉和培根放回鍋子，並且加入鹽與胡椒調味，輕灑麵粉並翻轉鍋　中的牛肉，確保每一塊牛肉都有稍微沾到麵粉。 6.烤牛肉：鍋子不加蓋，將整鍋牛肉放入烤箱中層烤4分鐘後取出，翻轉牛肉塊再放回烤　箱繼續烤4分鐘後取出。＊取出鍋子後將烤箱溫度調整至160度 7.預備燉煮：將紅酒以及肉高湯倒入鍋中，要確保可以蓋過所有的材料；加入番茄糊、大　蒜末、百里香、月桂葉。 8.燉煮：將鍋子加蓋，放置於烤箱的中下層烤約2.5~3小時，直到肉可以輕易地被叉子穿　過，將月桂葉撈起丟棄就可以上桌了！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.250.8.142

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cloudstr

03/11 01:04, , 1^F

03/11 01:04, 1^F

恩~是文字印刷~ 不過文字寫得很詳細~所以不是我厲害XDDDDD

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wumimeow

03/11 08:46, , 2^F

03/11 08:46, 2^F

w大~有說肉要擦乾引述原文是"dry the beef in paper towels.."所以我就很乖的把它擦乾了XDDDD 據說先沾麵粉的話肉的形狀/顏色會比較漂亮簡單來說就是賣像比較好看啦!

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Nina205