[食譜] 西班牙發胖日記-朝鮮薊炒火腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者yyouu (旅居西班牙的日子)時間15年前 (2011/03/12 13:36)推噓0(0推 0噓 3→)

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之前在我的朝鮮薊食譜推文中提到不能用刀切，不然苦汁會跑出來沾染朝鮮薊板友推文說他們也用刀切於是我就用刀子切成四半而苦汁真的就沾染朝鮮薊了..... 苦汁會讓切口迅速變黑，朝鮮薊會變得很醜味道仔細吃還是會苦如果煮重口味就吃不出來我的心得:處理的順序是，前端切掉一半、去梗>整顆水煮>切塊有一天我請學姊和姊夫幫忙，還順道借了一本食譜這趟有吃又有得拿的拜訪，最後還拿了一盒綜合茶包回家XDD 而且我還是從各種茶裏面抓一把有好學姊的留學生涯就是上天堂啊!! 這本書叫做西班牙煮食全集(Complete de Cocina Espanela) 裡面從湯開始介紹、沙拉、主菜、米飯、甜點就是一套完整的套餐以下是我的翻譯大意 [朝鮮薊和火腿](五六人份) 材料: 1.12顆朝鮮薊 2.1/4公斤的豌豆 3.100公克火腿做法: 1.朝鮮薊剝好、煮到水軟 2.火腿切小丁，用油煎香表面 3.朝鮮薊倒進去一起翻炒、再加入碗豆 4.加入少許高湯繼續拌炒(材料處根本沒有這一項啊，應該可有可無) 5.用鹽調味以後煮幾分鐘，即可以上桌我的做法是這樣: 1.兩顆朝鮮薊，水煮以後切塊 2.香腸片切條狀煎香 3.朝鮮薊倒進去一起炒，加入磨碎的乾蒜完成! 我沒有放豌豆，因為新鮮的還要自己剝豆仁有點麻煩冷凍的一買就是一大包，也沒有那麼愛吃，就偷偷省略了食譜裡面有兩種朝鮮薊的菜，但是一種跟火腿炒、一種跟肉塊燉邏輯就是朝鮮薊的菜味要用肉味蓋住這樣以後記得大該是這樣的走向就可以繼續發展很多菜色這就是我的西班牙發胖日記! -- 我很愛吃梅粉地瓜珍珠紅茶義大利麵玫瑰花茶烤火雞翅鍋燒意麵麻辣鴨血鱔魚炒麵炸花枝丸健怡可樂月亮蝦餅麥克雞塊日式沙拉鳳梨切片美式咖啡培根蛋餅北京烤鴨凱薩沙拉越南春捲紹興醉雞炒龍鬚菜滷雞爪凍辣炒年糕仙草奶凍沙茶牛柳什錦海鮮伯爵奶茶烤蔥肉卷酥皮濃湯抹茶湯圓辣筆管麵蔥爆牛肉海鮮披薩鐵板豆腐石鍋拌飯味噌拉麵起司洋芋阿宗麵線酥炸明蝦草莓聖代鹽水鵝肉乳酪蛋糕酥炸起司水果優格醃小黃瓜起司薯餅檸檬蘆薈清燙茄子無糖綠茶紫蘇梅汁抹茶布丁啤酒香腸我很愛吃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 109.203.158.143