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[問題] 牛腱肉適合切塊煮湯嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (牛排)時間15年前 (2011/03/12 23:34), 編輯推噓3(3推 0噓 13→)
留言16則, 9人參與, 最新討論串1/1
我煮羅宋湯 用了牛腱肉跟牛肋條(是牛腩嗎?)兩種 發現牛腱肉切小塊煮久了之後會變很硬 至於牛肋條煮久了還是軟軟的很好吃 不過像滷牛肉不是也都常用牛腱肉嗎? 有些牛肉麵店也是用牛腱肉切塊的 這些也都是要滷很久煮很久的,怎麼就不會變很硬? 牛腱肉到底適合哪些料理? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.71.107
推
03/12 23:42, , 1F
滷牛腱不能先切
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03/12 23:42, , 2F
牛腱要煮軟了以後再調味喔
03/12 23:42, 2F
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03/13 00:02, , 3F
牛腱啊 我先切再煮還是可以燉爛喔[約1.5公分厚]
03/13 00:02, 3F
推
03/13 00:08, , 4F
牛腱清燉超好吃啊 我是用快鍋煮到軟爛 不然超難煮軟的
03/13 00:08, 4F
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03/13 00:08, , 5F
牛腱煮久一點看看
03/13 00:08, 5F
所以我是煮不夠久嗎?同一鍋的馬鈴薯都主到軟爛了 ※ 編輯: out9 來自: 114.36.71.107 (03/13 00:18)
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03/13 00:25, , 6F
切塊的牛腱快鍋煮約25分鐘，再下洋芋及蔬菜煮10分鐘即可。
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03/13 00:26, , 7F
若以一般鍋具，牛腱就要煮約1.5～2小時，後半小時放蔬菜。
03/13 00:26, 7F
推
03/13 07:23, , 8F
煮牛腱的重點是不能一直大火,要不小火長時間燜燉,要不偶
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03/13 07:24, , 9F
爾把火關起來隔一會再開,燉牛腱需時遠超過馬鈴薯啊!
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我上次煮紅燒番茄牛腱 不曉得為什麼 我是用普通鍋具和
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03/13 09:31, , 11F
瓦斯爐 我以為要煮很久 可是我煮不到1小時 爛光了 冏
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太爛耶 怎麼會這樣 Orz
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我切不小塊啊 是因為我先切了的關係? 要整個下去煮嗎?
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牛腱需要慢火久燉
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是小火慢燉啊 >< 可是還是... 我家老爺還笑說我是煮給
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03/15 00:28, , 16F
阿公阿嬤吃的嘛 冏
03/15 00:28, 16F
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