[食譜] 海鮮時蔬酸奶鹹派

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間15年前 (2011/03/13 02:14)推噓0(0推 0噓 5→)

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Blog:http://tinyurl.com/4tug8nu 酸奶(Sour cream)，在西式烹調的應用上很普遍。除了調配醬汁，烘焙甜點，做鹹派也很好吃！材料與做法：派皮：(約夠 20cm直徑圓塔盤) 180g 低筋麵粉 (使用中筋亦可) 80g 奶油 3-4 大匙牛奶 (派皮做法) 1.將所有食材拌勻至不黏手的麵糰，工作台上灑少許麵粉，將麵糰捍平約1.5cm厚。 2.塔盤抹油，將捍好的麵糰鋪上，並整型。 3.塔底以叉子搓洞，入預熱180度c的烤箱，烤10分即可取出。 (不可過度烘烤。因為加入內餡後還得再進烤箱。 (內餡) 洋蔥 1個無刺鮭魚片 2塊 (切大丁塊) 明蝦 300g 白酒 100cc 小蕃茄 250g (切半) 櫛瓜 1條 (切片) -酸奶 (Sour Cream) 250g ** (蛋奶液 )鮮奶 100cc + 雞蛋 4個拌勻起士絲 150-200g ****沒有酸奶Sour cream，可以用可以用Crème fraiche或 crème légère取代。或者，直接用奶油起士(Cream cheese)亦可。做法： 1.鍋裡入一大匙油爆香洋蔥後，加入鮭魚塊，小心地拌炒至上色後盛起。 2.原鍋不洗續入少許油，炒明蝦至呈粉色，加入白酒拌炒，續入櫛瓜絆炒至軟。 3.加入炒好的鮭魚，小蕃茄，酸奶，蛋奶液與起士絲，拌炒均勻後隨即離火。 4.倒入烤至半熟的塔皮裡，鋪平，入預熱175度c的烤箱，烤35-40分，至起士金黃，蛋奶液熟透。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 91.10.82.35