[食譜]晚餐+便當：瓜仔肉炒飯搭配酥脆煎豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者aimeetsai (愛咪蔡)時間15年前 (2011/03/13 08:19)推噓0(0推 0噓 2→)

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各位烹飪板的版友早安我今天要持續分享的是：瓜仔肉炒飯搭配酥脆煎豆腐其實我的小小料理筆記中，脆煎已經很少出現了！這算是我個人料理中蠻值得回味的料理，因為要讓食材煎到酥酥脆脆的，我的作法是用油量會增加，不過，我太不喜歡這樣的料理方式，因為一收拾善後麻煩、二是健康堪虞。好，直接進入主題。圖文版，請移步至：http://www.wretch.cc/blog/samlovechuan/26189564 二月三日的晚餐依舊是簡易又快速的炒飯料理！不過我可是有在不變中求變化喔～雖然炒飯料理是目前我最常也最擅長的項目，不過我可是有花心思讓每一次的炒飯配料有些許的不同唷！雖然說看起來都差不多... 照舊，基於炒飯食譜的頻繁出現所以只po食材囉！這次的炒飯食材如下： 1.隔夜飯二到三碗的量 2.醬油一湯匙 3.油二至三湯匙 3.雞蛋豆腐一盒 4.瓜仔肉罐頭二至三匙 5.雞蛋四顆 6.紅蘿蔔少許切絲特別想說一下的是這次的煎豆腐比上次的成功喔！(就是酥脆的口感較明顯了) 我發現原因竟然是....油的量要放多一點！？雖然這事實有點嚇人，但是請不要擔心！平日用不沾鍋的我習慣油放很少，所以我眼中的多放一點可能只是外面快炒店的十分之一吧！？可是這樣說會不會被快炒支持者攻擊啊？哈哈哈～因此除了油要多放點之外，醬油改成起鍋後再淋上就可以減少放醬油的量，更可以讓豆腐在煎的過程中維持較單純的環境，比較不易焦也比較不會潮潮的唷！喔！對了！瓜仔肉本身鹹味很重，所以醬油的量要少放喔！不要忘記！ (Fin) -- 我是愛咪蔡 Je m'appelle Aimee 愛咪蔡的筆記：http://www.wretch.cc/blog/samlovechuan -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.34.176.57