[食譜] 第一次就成功~大理石磅蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者thingzu (兔子寶貝)時間15年前 (2011/03/13 21:53)推噓1(1推 0噓 0→)

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美味圖文網誌版：http://blog.yam.com/hsinru/article/35980730 第一次嘗試做蛋糕，先從最簡單的磅蛋糕開始吧!! 感覺像縮小版的土司~是我對它的第一印象可以改變配料後，延伸很多變化，是對它的第二個印象所以當在逛書局時，看到菓子學校出了一本專門寫磅蛋糕和烤蛋糕的食譜馬上就給它敗下去了菓子學校將白麵糊及黑麵糊分開做，為了節省步驟及時間，我偷懶的先做原味麵糰，再分出1/2份做成巧克力麵糰，再和成大理石花樣整體步驟還算簡單上手~搭配一杯牛奶，悠閒的下午茶時光參考食譜：菓子學校-磅蛋糕&烤蛋糕 (使用8cm*17cm*6cm烤模) 材料：無鹽奶油100g、糖粉95g、香草精1/4小匙、雞蛋2顆(100g)、低筋麵粉100g、泡打粉6g、無糖可可粉15g 做法： 1.將放於室溫的奶油以打蛋器攪拌成乳霜狀 2.分兩次加入過篩後的糖粉，以打蛋器攪拌成膨鬆狀 (一次倒入全部糖粉，易使奶油的水分被糖粉吸收、變硬，導致難以攪拌) 3.分次少量加入雞蛋，攪拌均勻(防油水分離) 4.加入香草精拌勻 5.加入過篩的低筋麵粉及泡打粉拌勻 6.將原味麵糰分1/2份，裝至另一乾淨的容器 7.加入無糖可可粉拌勻，即為黑(巧克力)麵糊 8.將原味及巧克力麵糊分別倒入鋪有白報紙的烤模中 9.來回攪拌數次，使麵糊成大理石花紋 10.將烤模拿起輕輕的於桌面扣擊，讓麵糊均勻分散四周 11.將烤箱預熱，以170度，烘烤50分鐘(以竹籤插入蛋糕，無沾黏即烤熟) 備註 1.烘烤20分時，麵糊表皮變硬，微上色時，取出烤模以沾過水的小刀在中間畫一道線，烤出來的形狀會較美 2.為避免水分流失乾燥，可用保鮮沒包覆，置於室溫中保存即可 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 223.139.58.81