Re: [問題] 請問你們煮一餐會用幾個鍋？

看板cookclub (烹飪DIY)作者lynn1219 (沒有布拉格廣場)時間15年前 (2011/03/23 14:37)推噓3(3推 0噓 4→)

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我非常討厭洗鍋子，以前都是煮一道就洗一次後來洗到很煩，就開始懶惰於是我就開始不洗鍋子，3道菜一鍋炒到底因為只有2個人所以菜的量不至於多到滿出來我也都是用平底鍋，我覺得用平底鍋炒菜有一個必要的技能就是要會翻鍋，因為平底鍋沒辦法炒，一炒菜就掉出來不炒又不行，所以我就學了翻鍋我一直都是用筷子在炒菜，只有煎蛋會用鍋鏟一鍋炒到底不洗鍋當然要先從清淡的先炒，接下來的菜才不會沾味道可能我也不會煮太複雜的菜(ex.三杯料理)，所以不洗鍋也不會有太大的影響例如我今天要煮高麗菜、煎雞蛋豆腐、煎鯛魚那我的順序就會是，煎豆腐->炒高麗菜->煎鯛魚煎豆腐時油會比我平常加的再多一點點(阿基師說會黏鍋) 接下來炒高麗菜時我就不放油了因為我煎豆腐不放任何調味料，就只有熱鍋加油下去煎起鍋後再灑胡椒粉就能吃了，所以鍋子還是很乾淨就只有油如果今天有一道菜是要加醬油就會放在最後因為醬油一下去，鍋子很難保持乾淨我的小心得，你參考看看洗鍋子真的是一件非常煩人的事 ※ 引述《ElaineLing (海彤)》之銘言： : 我有一個炒鍋及不沾平底鍋， : 因為我的技術很差(煮菜新手)，幾乎所有菜都要依賴平底鍋， : 但是炒青菜問題就來了，我知道用炒鍋很好用， : 可是每餐為了那一道炒青菜就要換炒鍋，又要多洗一個鍋子，(炒鍋還真大)， : 真的很麻煩耶，因為青菜用平底鍋真的很難炒，菜放下去都會滿出來， : 若先炒一部分的話，先炒的又會軟掉，吃不到青脆口感。 : 所以想請問大家的經驗是如何呢？謝謝!! : 另外一個問題是，你們每煮一道菜完就會洗鍋子換下一道嗎？ : 不洗鍋直接煮下一道的小撇步是什麼呢？謝謝!! -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.57.94.1 ※ 編輯: lynn1219 來自: 61.57.94.1 (03/23 14:42)