Re: [問題] 苦瓜不苦的方法

看板cookclub (烹飪DIY)作者nntz (離別只在一念之間)時間15年前 (2011/06/20 13:25)推噓6(6推 0噓 6→)

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※ 引述《Rukawakaede (流川小安)》之銘言： : 因為打工的地方老闆種了山苦瓜 : 他說他打聽到山苦瓜成熟後會整個變紅色 : 然後變超甜，我本來就是沒常識的人 : 我跟他說變紅就是放爛了 : 後來仔細一想，我們的白苦瓜放久種子的假皮也會變紅 : 但甜不甜我就不知道了! : 後來我們就決定等苦瓜長出來後我們要辦一場苦瓜不苦料理大賽 : 之前看過王蓉蓉做的醬醃苦瓜，但材料用的是白玉苦瓜 : 這裡只有綠色的山苦瓜，不知道能不能做成功 : 或事有任何山苦瓜不苦的料理方法嗎? 已苦瓜爬文，沒看到我這道料理，所以借文回一下~ 雖然我不知道山苦瓜適不適合以下的這種料理法但是，自從我吃過我阿姨的苦瓜某種煮法之後，我真是愛上了這種口味不過這口味偏甜，若是北部人不愛吃甜的，可能要酌量增減糖的份量準備材料: 1.熟苦瓜，最好是表面都看得到黃橘色 (一般市面上若是熟透的苦瓜通常都很便宜，甚至老闆還會半買半送) 2.醬油、糖、鹽(少許) 以上材料就這麼簡單煮法: 1.先將苦瓜剖開，子可去也可不去(不去也能吃) 2.將苦瓜切大塊，一條大約切六大塊，就是以大塊為原則 3.熱一鍋油，油不用太多，大約可以淹到苦瓜，苦瓜入鍋半煎半炸 4.炸至苦瓜熟(有點像過油，所以不要炸到爛、或燒焦)，把苦瓜撈起 5.鍋內的油稍倒出一些，然後下剛剛的苦瓜，放入醬油、糖，再加入一些水鍋內的水分大概是滿過苦瓜，太多會沒味道，太少會太鹹 6.悶煮至苦瓜熟爛入味，淺嚐看還是否需要加鹽巴，就可以起鍋了這到苦瓜作法超簡單，但是超下飯加入湯汁拌飯，小朋友都可以連吃兩碗飯呢! 最重要的是，一點苦味都沒有大家可以試試! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.26.192.238