Re: [問題] 誰有看昨天的恐怖家庭醫學

看板cookclub (烹飪DIY)作者francekuo (胖打胖打胖打碰~Fever~!!)時間15年前 (2011/04/01 00:11)推噓3(3推 0噓 5→)

留言8則, 4人參與討論串2/2 (看更多)

※ 引述《bearni (mika)》之銘言： : 第一道我也沒看到 : 鮭魚和咖哩，我大概還記得，若有漏掉或記錯的步驟，麻煩請有看的人補充囉~ : 大概就是用高蛋白和薑來改善冰冷吧 : ‧菌菇芡汁鮭魚 : 1. 把菇切段 : 2. 在鍋中加入水，薑泥，淡味醬油，味淋，鹽調味，再把菇放進去煮 : 3. 放入菇後，再把鮭魚平放在菇上面，蓋上鍋蓋，大約煮五分鐘，魚熟了先起鍋 : 4. 在剩下的菇和湯汁中勾芡，淋到鮭魚上就ok了。 : (把魚鋪在菇上，再蓋鍋蓋，就有類似蒸的效果，而且湯汁同時會有魚和菇的風味 : 所以就不用特別加高湯了。) : 後來好像還有加什麼柚子之類的，這段我分心了，沒看到XD : ‧乾咖哩 (名字不太確定) : (豬絞肉是用偏瘦的) : 1. 炒豬絞肉，加入咖哩粉、番茄醬、薑泥、蒜泥、鹽、味淋(不確定) : (其它的調味料就不太確定了，大概只記得這些) : 2. 把豬肉炒熟後，加入板豆腐，直接把豆腐用碎一起炒。 : (豆腐事先用紙巾把多餘的水份吸乾) 第一道選用雞胸肉切成薄片之後放少許太白粉把雞胸肉抓一抓可以讓雞肉滑嫩還有一個重點就是雞胸肉是高蛋白質低脂肪的肉品所以加熱之後肉質會變硬所以烹煮時間不宜過長然候起油鍋油溫不用太熱把雞胸肉片放入鍋中小火慢煎煎到表面有上色就可以了這時蓋上鍋蓋關火讓鍋裡的餘溫把雞胸肉片熱熟 2分鐘後起鍋備用這樣的雞胸肉就很軟嫩了再用同樣的鍋倒入醬油醋味琳成為醬汁 (這三個調味料我不是很確定不過就依照自己喜愛的口味去調味吧) 最後再放入大量的蔥(是不是還有洋蔥啊?) 拌炒醬汁之後起鍋把醬料淋在雞肉片上就完成囉!! 我覺得這道菜重點在雞胸肉怎麼煮才不會老掉醬汁部份我就沒記得很清楚了.... ^^|| -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.142.202

Re: [問題] 誰有看昨天的 恐怖家庭醫學

Re: [問題] 誰有看昨天的恐怖家庭醫學