[食譜] 塔香蛤蠣

看板cookclub (烹飪DIY)作者abigcook (愛拼才會贏)時間15年前 (2011/05/02 23:43)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文網誌 http://hotcook168.pixnet.net/blog/post/29902250 塔香蛤蠣食材：蛤蠣半斤，蔥段少許、辣椒半條或一條一個人喜好、蒜頭少許、薑絲調味料：蠔油、米酒、烏醋九層塔真的是好東西，許多菜在九層塔的加持下，味道總是更能發揮，不管是中菜或西菜，都可以看到他的影子融入料理之中，而今天分享的塔香蛤蠣，應該是許多愛吃海鮮的朋友，會點的料理。升級版的料理有塔香海瓜子，不過近年不少漁獲漲價不少，比起海瓜子，蛤蠣的價格平易近人許多，應該是媽媽們，最常購買的海鮮吧。步驟： 1.將買回來的蛤蠣作吐沙的動作，準備一鍋水浸泡買回來的蛤蠣，水位記得蓋過鉿蠣，加入鹽，泡一個鐘頭。 2.將蔥段、蒜頭、九層塔、辣椒切好備用 3.起一油鍋，倒入適量的沙拉油，爆香蔥段、蒜頭、辣椒 4.接著豪邁地撈起蛤蠣，又爽快地放入油鍋裡 5.放入蠔油，大火拌炒。 6.快起鍋前，快速丟入一把九層塔，加入一些烏醋，灑點米酒提味，即可盛盤上桌。心得：食物要好吃，在不討論烹飪者的手藝之前，第一個關鍵，應該是買的食材優不優，第二個關鍵應該是醬料的好壞。好的調味料跟壞的調味料真的差蠻多的。此外，阿文說塔香蛤蠣加點烏醋，不但可以去腥還可以提味。 -- 宮保皮蛋的生活紀錄又嗆又皮又搗蛋~ http://www.wretch.cc/blog/abigcook 生活瑣事+試用亂七八糟 http://map.answerbox.net/user-270800.htm -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.81.151.205