Re: [問題] 請問安佳奶油與反式脂肪
※ 引述《BigBaby11 (flying meatball)》之銘言：
: → Junchoon:安佳的是動物性的，不會有氫化油 05/05 14:34
: → Junchoon:天然奶油中本來就會有少量的反式脂肪酸，不過跟氫化產生 05/05 14:35
: → Junchoon:的並不一樣，天然反式脂肪可以視為飽和脂肪就好 05/05 14:35
: → Junchoon:有些國家的天然反式脂肪可以標示為0 05/05 14:36
: → Junchoon:印象中歐洲的好像還是會標示天然的反式脂肪含量 05/05 14:36
: → nastry:安佳是動物性喔 記錯了0.0 05/05 14:42
: 推 cloudstr:翻了一下冰箱的Isigny發酵奶油 反式脂肪有2.7克(每100克) 05/05 18:20
: → cloudstr:這麼好的奶油都有這麼高的比例 原PO放心啦 05/05 18:20
: 推 malisse74:creme fraiche理論上應該不會有 trans fat 這個牌子會 05/06 03:25
: → malisse74:含這麼高 老實說有點恐怖 05/06 03:26
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=5&id=4457
> 天然的反式脂肪（共軛反式脂肪）存在於反芻類動物中，例如牛、羊及乳
> 製品，最具代表性的成分是「共軛（反式）亞麻油酸（CLA, conjugated
> linoleic acid）」，具有抗癌、降低肥胖及預防動脈粥狀硬化症的功效。
歐洲規定要標示所有的反式脂肪，
所以你會看到Isigny或總統牌都有不少的反式脂肪酸含量，大概都是2~3g/100g
而紐澳不需要標示天然反式脂肪，所以你看到安佳的會標示為0
台灣以前沒有明確規定，所以動物性奶油會看到兩種標示方式都有
不過衛生署修訂之後認定天然反式脂肪可以標示為0
http://www.newyoung.com.tw/news_detail.aspx?cid=C_00000002&pid=P_00000113
有問題的式人造的反式脂肪(部份氫化的不飽和脂肪)
而天然的反式脂肪酸可以視為一種飽和脂肪，沒有人造反式脂肪的壞處
--
『我們是自己的魔鬼，我們將自己逐出我們的天堂。』
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.230.76.91
討論串 (同標題文章)
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
