[食譜] 竹筍排骨湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間15年前 (2011/05/12 15:12)推噓1(1推 0噓 1→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/58983298 簡單圖文無音樂網誌版竹筍的量產季節是夏天。酷愛筍子的我，熱汗淋漓的吃著媽媽的清炒竹筍絲與竹筍排骨湯是我到現在都還有著的非常鮮明的印象。雖然沒機會跟媽媽學她清炒竹筍的技巧，但至少竹筍排骨湯比較簡單，自己還是可以摸索出來的。現在夏天到了，來碗竹筍排骨湯吧~ 材料: - 麻竹筍 (挑竹筍的時候要注意，竹筍尖端如果是青色的，代表已經曬到太陽，變苦了) - 排骨 (不需要限定是小排，畢竟小排比較貴也比較不好買) 調味料: - 鹽 - 米酒做法: - 竹筍切片後泡冷水備用 - 排骨走活水後清洗備用 - 取一湯鍋，放入清洗過後的排骨與竹筍片 - 加入"冷水" (我記得煮竹筍要冷水時就下，不然好像也是容易變苦的樣子) - 蓋上鍋蓋後開火 (我記得媽媽叮嚀過我，煮竹筍湯的時候中間不能掀鍋蓋，不然也會變苦我不敢冒著可能毀掉整鍋湯的風險，所以也沒試驗過到底這說法是否正確) - 煮一個小時後再開鍋蓋下米酒與鹽調味 ~上桌囉~ 這是一道非常純粹天然的湯品。沒有過多的調味料，只有竹筍與排骨本身的清甜味。健康與美味兼具。喝不完的湯，隔餐加點剩下的米飯(生米亦可)去煮成竹筍粥，也是一大美味。 -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.211.33.2