[食譜] 竹筍排骨湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者leave0413 (OL)時間14年前 (2012/07/11 13:29)推噓1(1推 0噓 0→)

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這真是一道非常樸素的料理~ 但因為實在已經變不出花樣來了~ 所以就買買不同的菜來試試看囉~ 很簡單的電鍋懶人料理! 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/leave0413/25111078 做竹筍排骨當最怕的就是竹筍會苦苦的有幾個要點 1.竹筍不可以選有綠綠的(那代表筍子已經冒出頭照到陽光囉~這絕對會苦) 2.竹筍要冷水下去煮滾~不可以等水滾了才放竹筍 3.煮的期間不可以開鍋蓋攪拌 4.完成之後慢慢放涼~再熱過也不會苦囉~ 第1點是有種過竹筍阿公的經驗喲~ 而2-4點是一些婆婆媽媽的經驗~ 光是看2-4點就覺得用電鍋煮是個好方法!! 材料如下：竹筍一條排骨一份鹽少許做法： 1.排骨退冰洗乾淨放入鍋中! (一定要退冰喔要不然中間的肉會不熟~) 2.竹筍切片我居然第一次買竹筍!! 一時之間不知道該如何剝皮~所以切下一刀! 把硬硬的皮剝掉~ 然後把粗糙的地方削掉!剩下嫩嫩的部分結果大大的一根竹筍剩下一小條~ 不過好白嫩切片丟入鍋中~ 3.放入適量鹽與水水大概蓋過食物就可以放入電鍋囉~ 外鍋放約一杯水~ 4.完成好喝的竹筍排骨湯就完成囉~~ 我覺的竹筍湯一定要加排骨下去煮才會覺的湯喝起來溫潤溫潤的喔~ 可能是有豬肉油脂的關係~ 會讓竹筍味道變得更加溫和喔~ 第一次嘗試竹筍大成功!! PS 話說我曾經看漫畫「妙手小廚師」有一集有提到筍子不苦的方式好像都不是我前面說的那四點...有人知道嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.134.11.230