[食譜] 清燉獅子頭

看板cookclub (烹飪DIY)作者VickyChien (羽)時間14年前 (2011/12/27 23:51)推噓1(1推 0噓 0→)

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清燉獅子頭網誌有圖版 http://vicky2543.blogspot.com/2011/12/blog-post_27.html 材料：豬絞肉　　600克大白菜　　一顆乾香菇　　六朵紅蘿蔔　　1/2根青蔥　　　2根雞蛋　　　一顆醬油　　　一大匙太白粉　　一大匙白胡椒粉　一茶匙柴魚粉　　一茶匙香油　　　一茶匙 [做法] 1.大白菜剝開洗淨、取兩朵香菇對切，鍋中加水淹過白菜，開中火煮滾後轉小火 2.青蔥、紅蘿蔔、香菇切丁加入絞肉中 3.在絞肉中加入一顆蛋、醬油、太白粉、白胡椒粉、香油拌勻 4.將拌好的絞肉捏成扁圓形，放入油鍋煎至表面金黃色(如右邊的圖) 5.將煎好的肉丸放入已煮開的白菜湯中，加入柴魚粉調味 6.滾了以後，悶煮大約10分鐘，然後視個人口味再添加適量的鹽巴，就完成囉！小提醒： 1.乾香菇在浸泡的時候要用冷水，如果用熱水雖然軟很快但香味會全部跑到水中 2.香菇水可以放入1中與白菜一起煮湯 3.肉丸子用扁圓形的好處是比較好煎，也可以捏小丸子用炸的，但那樣比較耗油 4.此道菜也可以加入冬粉，不過要先泡水，然後最後五分鐘再放入悶一下就好(寬細皆可) ------------------------------------------------------- 獅子頭雖然好像有大菜的FU?? 但其實不難喔!! 而且這樣一鍋肉菜都有，營養均衡就可以當一餐啦! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.243.4.230