[問題] 基本問題
看板cookclub (烹飪DIY)作者Damolee (健保<-?醫?->法官 病.. )時間15年前 (2011/08/14 22:52)推噓1(1推 0噓 7→)留言8則, 2人參與討論串1/2 (看更多)
最近般到有廚房的地方了
所以開始嘗試自己煮一些簡單的東西
只是有些可能很基本的東西始終是搞不定
ex:熱鍋冷油的原裡是? 甚麼時候要用?
甚麼時候用大火 甚麼時候用小火?
有時後大火可以逼油~ 有時候卻又是顛倒?
像我最近買冷凍的蔥油餅回家煎
都搞不懂要先等鍋熱再倒油 還是要不要等油熱再放餅
或是甚麼時候要轉大火 甚麼時候要轉小火?
還有我買冷凍蛋餅皮
是要先到油放餅皮
在加入蛋汁 (我看youtube有人是這樣作法)
還是要先放入蛋汁
再放上餅皮? (像外面早餐店)
我看外面都是先放蛋再放餅皮
可是這樣做的話 外面早餐店都很簡單就翻過來
可是我的蛋跟餅皮都黏不在一起 超難翻
或是有時候蛋要先放到定型在用散
有時候卻又要一下鍋就開始翻~
甚至連煮個水餃
有時候可以煮到整個餅皮都透明
有時候卻又會有幾塊始終都是白的
有沒有一些交基本原裡的網站或是書呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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